На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Свежие комментарии

  • Людмила Свириденко
    Одно дело, рука есть, но она не двигается, нужно проходить освидетельствование раз в пять лет или в три года, но, есл...«Давайте и вам но...
  • Вад Кук
    Государство специально затягивает обследование на группу назначают лишние обследования и пока ты все это проходишь пе...«Давайте и вам но...
  • Александр Стародубцев
    А ещё врачи направляю на комиссию ВТЭК неправильно оформляют документы и по факту вместо бессрочной инвалидности полу...«Давайте и вам но...

Китайский кисло-сладкий соус

Кисло-сладкий соус известен практически всем, кто сталкивался с китайской кухней. Он придает китайским блюдам неповторимый аромат, замечательный вкус и чрезвычайную аппетитность. Приготовить такой соус вполне можно и в домашних условиях.
3720816_Kislosladkii_soys12 (640x429, 78Kb)
Вариантов его приготовления достаточно много, как и продуктов, сочетающихся с ним.

Кисло-сладкий соус уникален – это одновременно и пикантная кислинка, и нежная сладкая нотка, и некоторая горчинка, которые, сочетаясь друг с другом, придают блюдам неповторимый вкус, так полюбившийся многим поклонникам китайской кухни. Кстати, относить этот соус к кухне исключительно китайской некорректно, так как он широко распространен и в других кухнях мира – кавказской, еврейской и азиатской в целом. Его в разных кухнях подают и к мясным блюдам, и к блюдам из птицы, рыбы, овощным кушаньям, делая их вкус удивительно необычным. Соус так же популярен для макания в него deep-fried овощей (например, картошка фри), мяса (наггетсы) и морепродуктов.

3720816_Kislosladkii_soys13 (640x335, 89Kb)

«Сладкий» вкус в кисло-сладком соусе даёт белый или коричневый сахар. Коричневый сахар придаёт соусу более карамельный цвет и вкус. «Кислый» вкус получают благодаря использованию яблочного, лимонного, апельсинового сока, кислых ягод, уксуса. Более аутентичные рецепты обычно предусматривают белое сухое вино.
Кетчуп обычно используется для его классического красного цвета.
Количество сахара или уксуса в рецепте можно регулировать на свой индивидуальный вкус.

По поводу кисло-сладкого соуса можно говорить долго, ведь каждая хозяйка готовит его по-разному, используя содержимое полок холодильника. Независимо от вариаций рецепта, блюда получаются очень вкусные.
Приведу проверенный рецепт кисло-сладкого соуса ...

3720816_Kislosladkii_soys10 (640x422, 75Kb)

Ингредиенты:

  • 2 небольших луковицы,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 кусочек имбиря (примерно 5 см длиной),
  • 2 ст. л. растительного масла (я использовала оливковое),
  • 2 ст.л. соевого соуса,
  • 2 ст.л. сухого белого вина,
  • 1 ст.л. яблочного уксуса,
  • 3 ст.л. кетчупа,
  • 2 ст.л. коричневого сахара,
  • 125 мл фруктовый сок (апельсиновый, или ананасовый, или ананасовое пюре),
  • 1 ст.л. крахмала,
  • 2 ст.л. воды.

Кисло-сладкий соус1 (640x423, 268Kb)

Мелко нарезаем лук, чеснок и имбирь.
Кисло-сладкий соус2 (640x430, 196Kb)

Хорошо нагреваем растительное масло в сковороде. Обжариваем лук, чеснок и имбирь, буквально 2 минуты, пока лук не станет мягкий и прозрачный. Убираем в сторону.
Кисло-сладкий соус3 (639x427, 182Kb)

В небольшой кастрюльке смешиваем соевый соус, вино, сок, уксус, кетчуп, сахар. Хорошо перемешиваем.
Кисло-сладкий соус4 (639x428, 183Kb)

Добавляем смесь овощей к смеси жидкостей, хорошо перемешиваем. Даём соусу закипеть.
Кисло-сладкий соус5 (640x426, 236Kb)

Смешиваем крахмал с водой.
Кисло-сладкий соус6 (640x431, 155Kb)

Постоянно помешивая соус, вливаем крахмал тонкой струйкой.


Помешивая, варим, пока соус не достигнет желаемой консистенции.
Кисло-сладкий соус8 (639x427, 210Kb)

При желании соус можно процедить, для красоты.
Кисло-сладкий соус9 (640x426, 239Kb)

Кисло-сладкий соус (640x424, 160Kb)

Тогда соус получается почти прозрачным.

Но я чаще всего оставляю овощи в соусе, так вкуснее.

3720816_Kislosladkii_soys11 (640x460, 102Kb)
Видео-вариант приготовления китайского кисло-сладкого соуса. Приготовление займёт считанные минуты, а все ингредиенты легкодоступны.

 

Для приготовления потребуется:

  • 2 ст. ложки томатной пасты.
  • 2 ст. ложки сахара (лучше использовать коричневый)
  • 2 ст. ложки Соевого соуса
  • 1 ст. ложка 6% уксуса
  • 150 гр. ананасов (лучше свежего, не консервированного)
  • 150 мл. ананаового сока (либо другого с "кислинкой")
  • 1 ст. ложка крахмала 100 мл. воды.
  • 1 луковица
  • 3 см. корня имбиря
  • 3 зубчика чеснока 

Умелые хозяйки делают с рецептом для кисло-сладкого соуса что угодно: вместо кетчупа берут сливы и томаты, добавляют варенье,ягоды, гвоздику. И это правильно, ведь эксперименты, как ни странно, ни к чему кардинально плохому еще не приводили. Такой соус можно даже заготавливать на зиму. Он идеально подчеркивает вкус как мясных, так и рыбных блюд, его с удовольствием подают к картофелю и макаронным изделиям.

Источник

Картина дня

наверх