Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «ПолонСил.ру - социальная сеть здоровья»
Вы хотите запомнить сайт «ПолонСил.ру - социальная сеть здоровья»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Рождественский штоллен

развернуть

stollens

Как обычно перед Новым Годом меня обуревает дикая жажда булочно-кондитерской деятельности. Море планов и идей, хочется испечь все, что не пробовала до этого и даже приходится составлять себе некое подобие графика, чтобы при наличии двух маленьких детей успеть все воплотить в жизнь. Плюс этой предновогодней лихорадки в том, что я всегда могу дополнить обычный подарок чем-то рукотворным, по-настоящему домашним и уютным, словом, тем, что как нельзя лучше передает дух этого праздника.



В этом году в моем списке были: разнообразное печенье, творожный и классический штоллен и миндально-вишневые фьоринтины.


На 3 штуки весом около 500 г

175 г темного изюма
175 г светлого изюма
70 г апельсиновых цукатов
70 г лимонных цукатов
70г хорошего темного рома
5 г смеси для штолленов (кардамон, черный перец и мускатный орех в соотношении 3:1:1)

Притвор
87 г молока
31 г свежих дрожжей
140 г  пшеничной муки

Тесто
280 г муки
43 г сахара
70 г молока
весь притвор
4 г соли
140г несоленого сливочного масла
Замоченные сухофрукты и цукаты
70 г цельного миндаль
70 г миндальных лепестков

Растопленное сливочное масло
Сахар
Сахарная пудра

NB
У меня не было цитрусовых цукатов, я добавила вместо них сушеную клюкву и цитрусовую эссенцию.

Приготовление
Накануне залить сухофрукты ромом и оставить при комнатной температуре под пленкой не менее чем на 8 часов. Я делала на ночь.
Для опары размешать дрожи в молоке, добавить муку, перемешать, оставить на 30 минут.

В чаше миксера смешать муку, сахар, молоко, опару и соль. Добавить половину масла, вымесить на маленькой скорости до объединения ингредиентов. Увеличить скорость до средней и по частям в три приема добавить оставшееся масло. Вымешивать до тех пор, пока масло полностью не разойдется в тесто, а само оно не станет гладким и однородным. Остановить миксер, дать отдохнуть тесту 20 минут.
Затем добавить замоченные сухофрукты цельный и резаный миндаль. Оставить тесто еще на 15 минут.

Разогреть духовку до 220С.

На слега присыпанную мукой поверхность выложить тесто. Разделить на 3 пятисотграммовых куска. Сформировать шары, уложить под пленку еще на 15 минут.

Выстелить противень пергаментной бумагой.

Каждый шар аккуратно расплющить руками в овал, при помощи тонкой скалки выкатать в центре небольшое углубление и сложить пополам так, чтобы края немного не сходились.
Положить штоллены швом вверх на подготовленный противень.

Поместить противень в духовку и сразу же уменьши температуры до 190С. Выпекать около 30 минут до темно-золотистой корочки. Остудить в течение 30 минут на решетке, смазать растопленным сливочным маслом, обсыпать сначала сахаром, а потом сахарной пудрой.

Сразу лучше не есть, а дать вылежаться  в герметичной упаковке в темном прохладном месте в течение минимум недели.  А лучше дольше. Если сейчас сделать, на наше Рождество как раз можно будет съесть

Источник →

Опубликовано 24.12.2016 в 20:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Правила долголетия доктора Хинохары

Правила долголетия доктора Хинохары

21 авг, 07:01
+28 0
Бросил питомца - садись в тю…

Бросил питомца - садись в тюрьму: в Италии борются с безответственными хозяевами животных

21 авг, 05:02
+33 0
10 загадочных фактов о веста…

10 загадочных фактов о весталках — могущественных женщинах Древнего Рима Источ

20 авг, 23:02
+27 0
Первым в мире близнецам-семе…

Первым в мире близнецам-семерняшкам исполнилось 18 лет (7 фото)

20 авг, 21:01
+49 4
Привычки, которые вредят женщинам

Привычки, которые вредят женщинам

20 авг, 19:01
+35 0
Дети-социопаты: признаки тог…

Дети-социопаты: признаки того, что с вашим ребёнком что-то не так

20 авг, 17:01
+40 3
Что необходимо делать до 10 …

Что необходимо делать до 10 часов утра

20 авг, 15:01
+43 1
Очень вредные пищевые привычки

Очень вредные пищевые привычки

20 авг, 13:01
+50 15
Развенчание мифа о пользе «с…

Развенчание мифа о пользе «солнечного витамина D»

20 авг, 11:01
+28 0
6 способов победить усталость

6 способов победить усталость

20 авг, 09:02
+30 0

Поиск по сайту

Facebook Like Box

Читать

Последние комментарии

Юлия Викторовна
Юлия Викторовна
галина белорыбкина
галина белорыбкина
Александр Шаповалов
Вероника Сосновская
Samokhinanatalia
Родители - большие молодцы.
Samokhinanatalia Первым в мире близнецам-семерняшкам исполнилось 18 лет (7 фото)
Денис Старков
Ерофей Брыков
...однако, "Соль - добрая вещь" (И. Христос)
Ерофей Брыков Очень вредные пищевые привычки
Дмитрий Лихачёв
Михаил Рынденков
Людмила Иващенко
doc-ballast ballast
Дмитрий Лихачёв
Эдуард Балашов
xakim янов
Гриони
Это всё до еды или после?
Гриони Худей с арбузом! Вкусная диета для похудения и детоксикации за 5 дней
Татьяна Подгаевская
Татьяна Подгаевская
donskoy sphinx
Надежда Мацура (Юрова)
Марина Артемьева
Марина Артемьева
Любовь Иванова
маша соколова
маша соколова
Эдуард Балашов
Михаил Рынденков
татьяна шавырина
Людмила Кленова