Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «ПолонСил.ру - социальная сеть здоровья»
Вы хотите запомнить сайт «ПолонСил.ру - социальная сеть здоровья»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Рождественский штоллен

развернуть

stollens

Как обычно перед Новым Годом меня обуревает дикая жажда булочно-кондитерской деятельности. Море планов и идей, хочется испечь все, что не пробовала до этого и даже приходится составлять себе некое подобие графика, чтобы при наличии двух маленьких детей успеть все воплотить в жизнь. Плюс этой предновогодней лихорадки в том, что я всегда могу дополнить обычный подарок чем-то рукотворным, по-настоящему домашним и уютным, словом, тем, что как нельзя лучше передает дух этого праздника.



В этом году в моем списке были: разнообразное печенье, творожный и классический штоллен и миндально-вишневые фьоринтины.


На 3 штуки весом около 500 г

175 г темного изюма
175 г светлого изюма
70 г апельсиновых цукатов
70 г лимонных цукатов
70г хорошего темного рома
5 г смеси для штолленов (кардамон, черный перец и мускатный орех в соотношении 3:1:1)

Притвор
87 г молока
31 г свежих дрожжей
140 г  пшеничной муки

Тесто
280 г муки
43 г сахара
70 г молока
весь притвор
4 г соли
140г несоленого сливочного масла
Замоченные сухофрукты и цукаты
70 г цельного миндаль
70 г миндальных лепестков

Растопленное сливочное масло
Сахар
Сахарная пудра

NB
У меня не было цитрусовых цукатов, я добавила вместо них сушеную клюкву и цитрусовую эссенцию.

Приготовление
Накануне залить сухофрукты ромом и оставить при комнатной температуре под пленкой не менее чем на 8 часов. Я делала на ночь.
Для опары размешать дрожи в молоке, добавить муку, перемешать, оставить на 30 минут.

В чаше миксера смешать муку, сахар, молоко, опару и соль. Добавить половину масла, вымесить на маленькой скорости до объединения ингредиентов. Увеличить скорость до средней и по частям в три приема добавить оставшееся масло. Вымешивать до тех пор, пока масло полностью не разойдется в тесто, а само оно не станет гладким и однородным. Остановить миксер, дать отдохнуть тесту 20 минут.
Затем добавить замоченные сухофрукты цельный и резаный миндаль. Оставить тесто еще на 15 минут.

Разогреть духовку до 220С.

На слега присыпанную мукой поверхность выложить тесто. Разделить на 3 пятисотграммовых куска. Сформировать шары, уложить под пленку еще на 15 минут.

Выстелить противень пергаментной бумагой.

Каждый шар аккуратно расплющить руками в овал, при помощи тонкой скалки выкатать в центре небольшое углубление и сложить пополам так, чтобы края немного не сходились.
Положить штоллены швом вверх на подготовленный противень.

Поместить противень в духовку и сразу же уменьши температуры до 190С. Выпекать около 30 минут до темно-золотистой корочки. Остудить в течение 30 минут на решетке, смазать растопленным сливочным маслом, обсыпать сначала сахаром, а потом сахарной пудрой.

Сразу лучше не есть, а дать вылежаться  в герметичной упаковке в темном прохладном месте в течение минимум недели.  А лучше дольше. Если сейчас сделать, на наше Рождество как раз можно будет съесть

Источник →

Опубликовано 24.12.2016 в 20:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
«Инъекционное искусство»: Де…

«Инъекционное искусство»: Девушка создает картины, используя шприцы вместо кисти

21 окт, 21:01
0 0
Веганизм головного мозга. Эт…

Веганизм головного мозга. Этим детям грозит опасность

21 окт, 19:01
0 0
25 смешных и честных иллюстр…

25 смешных и честных иллюстраций, показывающих каково это иметь детей

21 окт, 17:01
+2 1
Топ-65 бесстрашных свадебных…

Топ-65 бесстрашных свадебных фото, на которые решился бы не каждый

21 окт, 15:00
+7 0
Правила семейной жизни на Руси

Правила семейной жизни на Руси

21 окт, 14:02
+3 2
Невероятные истории людей, к…

Невероятные истории людей, которым удалось перехитрить смерть

21 окт, 13:01
+1 0
Британка умерла, празднуя по…

Британка умерла, празднуя победу над раком

21 окт, 11:01
+21 16
Дружба между мужчиной и женщ…

Дружба между мужчиной и женщиной:10 признаков обмана

21 окт, 10:02
+2 1
Женщина родила в 65 лет четв…

Женщина родила в 65 лет четверняшек, при уже имеющихся 13-ти детях

21 окт, 09:01
+2 0
9 неочевидных советов, котор…

9 неочевидных советов, которые ускорят метаболизм и помогут похудеть

21 окт, 08:02
+30 2

Поиск по сайту

Facebook Like Box

Читать

Последние комментарии

Julius Caesar
Юрий Ким
Владимир Глазков
Владимир Глазков
Насекомое, ты откуда вообще?
Владимир Глазков Откровения физика Владимира Ефремова, чудом вернувшегося с того света
Любовь Прошенкова( Алипова) (Алипова)
maks. vse
полная Еб.нутость
maks. vse Фу, извращенцы: Почему норм в сексе не существует
Александр Иванов
Юлия Тарновская
Наталья
Вы правы!
Наталья Правила семейной жизни на Руси
Борис Жданов
Lada Karelina (Карелина)
Наталья Казанцева
Галина Патей (Шарапова)
Татьяна Лысенко
Слюни вытирать))
Татьяна Лысенко Как в 50 выглядеть на 30:упражнение займет всего 5 минут в день
svetkolessa
Никто не знает своей судьбы.
svetkolessa Британка умерла, празднуя победу над раком
Владимир Дроздов
Selim fon Horst
Справедливо, по меньшей мере...
Selim fon Horst Фу, извращенцы: Почему норм в сексе не существует
Дарья Ли
dd dddd
Наталья Иванова
Владимир Коваленко
Владимир Дроздов
Женщина всегда прова или права, блин!
Владимир Дроздов Как в 50 выглядеть на 30:упражнение займет всего 5 минут в день
nina roytvarf (Черная)
????????????
Почему Вы так подумали?
nina roytvarf (Черная) Как в 50 выглядеть на 30:упражнение займет всего 5 минут в день
Nikolay Stepanov
Это уже дурная голова!
Nikolay Stepanov Британка умерла, празднуя победу над раком
Владимир Дроздов
ЛАДНО НИНА НЕ ЕРШИСЬ!
Владимир Дроздов Как в 50 выглядеть на 30:упражнение займет всего 5 минут в день
Владимир Дроздов
ЛАДНО НИНА НЕ ЕРШИСЬ!
Владимир Дроздов Как в 50 выглядеть на 30:упражнение займет всего 5 минут в день
Роман Полянский
alshi
nina roytvarf (Черная)
И радоваться жизни!
nina roytvarf (Черная) Как в 50 выглядеть на 30:упражнение займет всего 5 минут в день
Надежда Милых (Морина)