Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «ПолонСил.ру - социальная сеть здоровья»
Вы хотите запомнить сайт «ПолонСил.ру - социальная сеть здоровья»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Рождественский штоллен

развернуть

stollens

Как обычно перед Новым Годом меня обуревает дикая жажда булочно-кондитерской деятельности. Море планов и идей, хочется испечь все, что не пробовала до этого и даже приходится составлять себе некое подобие графика, чтобы при наличии двух маленьких детей успеть все воплотить в жизнь. Плюс этой предновогодней лихорадки в том, что я всегда могу дополнить обычный подарок чем-то рукотворным, по-настоящему домашним и уютным, словом, тем, что как нельзя лучше передает дух этого праздника.



В этом году в моем списке были: разнообразное печенье, творожный и классический штоллен и миндально-вишневые фьоринтины.


На 3 штуки весом около 500 г

175 г темного изюма
175 г светлого изюма
70 г апельсиновых цукатов
70 г лимонных цукатов
70г хорошего темного рома
5 г смеси для штолленов (кардамон, черный перец и мускатный орех в соотношении 3:1:1)

Притвор
87 г молока
31 г свежих дрожжей
140 г  пшеничной муки

Тесто
280 г муки
43 г сахара
70 г молока
весь притвор
4 г соли
140г несоленого сливочного масла
Замоченные сухофрукты и цукаты
70 г цельного миндаль
70 г миндальных лепестков

Растопленное сливочное масло
Сахар
Сахарная пудра

NB
У меня не было цитрусовых цукатов, я добавила вместо них сушеную клюкву и цитрусовую эссенцию.

Приготовление
Накануне залить сухофрукты ромом и оставить при комнатной температуре под пленкой не менее чем на 8 часов. Я делала на ночь.
Для опары размешать дрожи в молоке, добавить муку, перемешать, оставить на 30 минут.

В чаше миксера смешать муку, сахар, молоко, опару и соль. Добавить половину масла, вымесить на маленькой скорости до объединения ингредиентов. Увеличить скорость до средней и по частям в три приема добавить оставшееся масло. Вымешивать до тех пор, пока масло полностью не разойдется в тесто, а само оно не станет гладким и однородным. Остановить миксер, дать отдохнуть тесту 20 минут.
Затем добавить замоченные сухофрукты цельный и резаный миндаль. Оставить тесто еще на 15 минут.

Разогреть духовку до 220С.

На слега присыпанную мукой поверхность выложить тесто. Разделить на 3 пятисотграммовых куска. Сформировать шары, уложить под пленку еще на 15 минут.

Выстелить противень пергаментной бумагой.

Каждый шар аккуратно расплющить руками в овал, при помощи тонкой скалки выкатать в центре небольшое углубление и сложить пополам так, чтобы края немного не сходились.
Положить штоллены швом вверх на подготовленный противень.

Поместить противень в духовку и сразу же уменьши температуры до 190С. Выпекать около 30 минут до темно-золотистой корочки. Остудить в течение 30 минут на решетке, смазать растопленным сливочным маслом, обсыпать сначала сахаром, а потом сахарной пудрой.

Сразу лучше не есть, а дать вылежаться  в герметичной упаковке в темном прохладном месте в течение минимум недели.  А лучше дольше. Если сейчас сделать, на наше Рождество как раз можно будет съесть

Источник →

Опубликовано 24.12.2016 в 20:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Каша из стереотипов. 10 самы…

Каша из стереотипов. 10 самых распространённых ошибок при оказании первой помощи

18 дек, 14:01
+35 1
Суперлюбовник. Фельдшер — об…

Суперлюбовник. Фельдшер — об уколах, которые якобы повышают потенцию

18 дек, 12:01
+38 0
18 шедевров антитабачной рек…

18 шедевров антитабачной рекламы со всего мира

18 дек, 10:02
+48 1
Оборзевший кот: инструкция п…

Оборзевший кот: инструкция по выживанию

18 дек, 08:01
+60 6
Рецепты поразительных закусо…

Рецепты поразительных закусок к новогоднему столу

17 дек, 21:39
+36 0
Разбитые тарелки, красные тр…

Разбитые тарелки, красные трусы и другие новогодние ритуалы, которые приносят счастье

17 дек, 19:39
+35 0
От астмы детей защитят коровы!

От астмы детей защитят коровы!

17 дек, 18:39
+36 0
Проект «Эдем» — невероятное …

Проект «Эдем» — невероятное перевоплощение промышленного карьера

17 дек, 17:38
+39 1
Как готовились к Новому году в СССР

Как готовились к Новому году в СССР

17 дек, 15:40
+38 0
Польза желатина

Польза желатина

17 дек, 14:38
+52 5

Поиск по сайту

Facebook Like Box

Читать

Последние комментарии

Alla
Alla
Марина Жданова
Спасибо!!!
Марина Жданова Оборзевший кот: инструкция по выживанию
ТS
Спасибо! Полезная информация.
ТS Каша из стереотипов. 10 самых распространённых ошибок при оказании первой помощи
Елена Конищева
АфиноГеНнадий Юродивый
Наталия Лисовская
АфиноГеНнадий Юродивый
Баян, но смешно.
АфиноГеНнадий Юродивый Оборзевший кот: инструкция по выживанию
Мирослава Ладная
Лариса Курзина
Коты - это наше "все"!
Лариса Курзина Оборзевший кот: инструкция по выживанию
Чжун Чань
Ну, теперь-то все будет ОК !
Чжун Чань Комок в горле: 4 распространенные причины
Юлия
PetrovIlia Petrov
Молодец сколько здоровья нужно)))
PetrovIlia Petrov Соседи считают эту женщину с 11 детьми сумасшедшей...
PetrovIlia Petrov
Спасибо! Очень интересно)
PetrovIlia Petrov Продукты-«чистильщики» многострадальной печени
Надежда Зиброва
Посмеялась от души, спасибо!
Надежда Зиброва Оборзевший кот: инструкция по выживанию
Ольга Аносова
Анастасия Герасимова
Ирина *****
Здорово написано!
Ирина ***** Оборзевший кот: инструкция по выживанию
Гала
Эдуард Балашов
Эдуард Балашов
Конечно.
Эдуард Балашов К кому приходит рак — психосоматические причины онкологии
Елена Запорожец (Кондратьева)
Спасибо! Надо попробовать.
Елена Запорожец (Кондрат… Польза желатина
наталья черномазова
Татьяна Милова (козырева)
Сергей Семенов
Сергей Семенов
+++100500!
Сергей Семенов Самый большой человеческий орган
Alla
Наталья Абдиева
Согласна.
Наталья Абдиева Запрещающие приметы: что нельзя делать, чтобы не накликать беду
Людмила Малкина
Катерина Матвеевна (Верещагина)