Обман веществ в организме

Чтобы прокормить население Земли, надо на 20% увеличить производство продуктов питания, а затем ежегодно прибавлять ещё 2%. Но посевные площади не резиновые, да и поголовье скота увеличивать до бесконечности невозможно. Остаётся единственное решение: скармливать "химию" Пичкать людей пищевыми таблетками, как завещали писатели-фантасты, невозможно. Организм требует, чтобы таблетка обладала еще запахом и вкусом. Но теперь это не проблема. Химик-пищевик легко перечислит составляющие запаха жареного мяса: цистеин, глицин, глютаминовая кислота, ксилоза, глюкоза и вода. Вкус и цвет синтезировать еще проще. Наивно выбирать колбасу покраснее: селитра окрашивает колбасный фарш так, что при одном взгляде на срез начинается слюноотделение. Подмена качественного натурального продукта заменителем приобретает планетарные масштабы и может завести очень далеко. Возможно, на кладбище. Но нам не всегда хочется знать, из чего изготовлены наши покупки в гастрономе. Лояльность продиктована толщиной кошелька: "Сегодня съем суп из пакета, а после зарплаты сварю настоящий". Увы, домашний суп тоже может оказаться небезвредным: привычные приправы могут содержать нежелательные добавки. Мы живем в стране, по-прежнему зависящей от импорта продовольствия, и, значит, питаемся так, как выгодно экспортерам. Девальвация этикеток Продавец поручится вам за свежесть клубничного печенья: "Срок хранения - до 2009 года!". Но разве скоропортящаяся ягода без химических добавок столько проживет? Если она вообще присутствует в печенье - где взять столько клубники на все фабрики мира? Выручили биохимики. Они открыли, что грибковый микроорганизм триходерма вырабатывает вещество, обладающее концентрированным клубничным вкусом. Но трубить об этом не стали. Поэтому продукты жизнедеятельности микроба на этикетках скромно именуют "натуральным ароматическим веществом". Чистая правда: грибки натуральные! Кстати, специальные плесневые грибки вырабатывают лимонную кислоту. А вы думали, на ее производство уходит урожай цитрусовых? Наивные... 98 процентов потребляемой нами пищи проходит машинную обработку. В нее добавляют стабилизаторы, активаторы, эмульгаторы, подкислители, пластификаторы, красители, наполнители, консерванты и многое другое. Более миллиона килограммов химикатов ежегодно подмешивается в продукты питания, производимые в США, - стране, где контроль за их качеством очень высокий. Ну а Европа уже не в состоянии проверять качество всех добавок. На этикетке мелким шрифтом укажут, что продукт содержит "допускаемый нормами" краситель или антиокислитель, а на деле таким образом маскируют массу нарушений. Диетологи призывают не покупать продукты, если на этикетке перечислено несколько химических компонентов, но ведь потребитель не всеведущ. Он, например, не знал, что в Англии курам-несушкам скармливают до пяти видов красителей, чтобы придать желткам более интенсивную окраску. Кто бы мог подумать?! Дизайнеры вкуса, цвета и запаха Немецкий журналист Ганс Ульрих Грин в своей сенсационной книге "Суп вреден" с убийственным сарказмом пишет: "Времена, когда вкус целиком и полностью зависел от мастерства хозяйки, ушли в прошлое. Более 40 процентов немцев вообще не умеют готовить, а дело прокорма нации находится в руках профессионалов. Правда, не поваров и кулинаров. Нынешние впередсмотрящие пищевого комплекса имеют инженерное или химико-технологическое образование и именуются "дизайнерами вкуса". Это они освободили вкусовые добавки от их подчиненной роли и превратили в главный компонент практически всех пищевых продуктов". Несколько лет назад одна из газет опубликовала данные опроса о потребительских предпочтениях россиян. Оказалось, отечественные марки йогуртов были потеснены импортными. "Фруктовая масса для приготовления йогуртов без ароматизирующих веществ и вкусовых добавок напоминает по запаху грязные носки, - пишет все тот же Ганс Ульрих Грин. - И это неудивительно, ведь в такую массу кладут что угодно, только не свежие фрукты. В лучшем случае в йогурт добавляют ягодный отжим - сок идет на другие нужды. В остальном фруктовая масса состоит из крахмала, костной муки, соевого или какого-то другого растительного белка и воды. Затем в это неопределенного цвета и запаха варево добавляются пищевые красители и ароматизирующие вещества". Уточним: краситель У-774 и продукты жизнедеятельности уже упомянутой "клубничной" триходермы. Смачно? Ещё бы! Ведь для нас стараются ведущие химические концерны мира. Вот замороженные гамбургеры - они покрыты незаметным для глаза порошком, который при нагревании в микроволновке не только приобретает буроватый оттенок жареного мяса, но и начинает аппетитно пахнуть. Это поработали дизайнеры вкуса. А копченая колбаса? Ее коптят, чтобы сохранить на длительный срок, в настоящей коптильне. Процесс занимает несколько дней, используются только буковые дрова. Но сегодня множество европейских производителей применяют так называемый жидкий дым. В специальной камере колбасы обдают душем из буроватой жидкости, которая содержит пищевой краситель и вкусовую добавку "копченая колбаса". Такие колбасы по вкусу уступают настоящим, да и консервирующим действием этот дождь не обладает, зато цена доступна, поэтому их можно сбывать потребителям победнее. А чтобы колбаса не протухла, фарш нашпиговывают антибиотиками. Попав в организм человека, они уничтожают нужные бактерии, в том числе участвующие в процессе пищеварения, и вызывают аллергизацию организма, прежде всего у детей. Бомбы в продуктовых магазинах Еще один "подарок" химиков - маргарин, знаменитый символ борьбы с повышенным уровнем холестерина в крови. Но южно-африканский кардиохирург Кристиан Барнард именно его считал настоящей холестериновой бомбой: какая там стройная фигура! А английский диетолог и публицист Китти Кэмпион назвала выпуск маргарина "одним из величайших неразоблаченных и непонятных скандальных явлений в истории пищевой промышленности". Маргарин, писала она, по своей молекулярной структуре очень близок к пластику и является абсолютно мертвым пищевым продуктом. Он не содействует ни одному типу бактерий или грибков и не поддается естественному растоплению, когда мнешь его в руках. Увы, всевозможные заменители натурального коровьего масла (которое, кстати, в небольших количествах полезно), сдобренные искусственными пищевыми возбудителями, доминируют на прилавках наших магазинов. Так что, похоже, в XXI веке похудение россиянам не грозит. Русский Курьер