На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Свежие комментарии

  • Владимир Соколов
    какие то глупости и оправдания бабы высосанные из пальца))Бытовые механизмы...
  • Геннадий Исаков
    Для того жены существуют, чтоб мужику жизнь сахаром не казалась. А иначе вообще обленится и опустится.Бытовые механизмы...
  • Борис Сторублевцев
    были детьми иногда падали о какой предмет кололись  ,лист подорожника  или мочились на рану и лист подорожника!!!!Первая помощь при...

Рис: польза или вред

Рис люди возделывают уже 9 тысяч лет. На Руси он появился тысячу лет назад и назвали его наши предки «сарацинским пшеном». У каждого есть свое любимое блюдо из риса: молочная каша, пудинг с тыквой, рассыпчатый рис с медом, плов и т.д. И большинство этих блюд можно найти в кулинарных книгах наших пра-пра-бабушек. Поэтому говорить о рисе – это говорить о давно полюбившемся и адаптированном к русской культуре продукте. 

Виды риса

Сегодня на нашем рынке присутствует три вида риса: неочищенный, дикий или черный, не отшлифованный или коричневый и обычный белый рис. Максимум полезных веществ содержится в диком черном рисе.

На втором месте нешлифованный рис, он имеет коричневый цвет, поскольку на зерне сохраняется оболочка, богатая клетчаткой и витаминами. 

Рис белого цвета – тщательно отшлифованный, содержит на порядок меньше полезных веществ, чем его коричневый «брат», а «усредненным» вариантом является рис пропаренный, имеющий легкий бурый оттенок, в нем сохраняется основная масса полезных веществ, при этом его вид более привлекателен и приближен к белому рису. 

Состав злака

Польза риса обусловлена его составом, основную часть которого составляют сложные углеводы (до 80 процентов), примерно 8 процентов в составе риса занимают белковые соединения (восемь важнейших для человеческого организма аминокислот). Но самое важное свойство этого продукта в том, что он не содержит глютена (это растительный белок, который может вызывать сильную аллергическую реакцию). 

Есть в зернах риса и клетчатка, хотя ее доля и мала – всего 3 процента. Витаминно-минеральный комплекс веществ содержащихся в рисе не очень широк, но максимально важен для здоровья.

Рис – источник витаминов группы В (В1, В2, В3, В6), которая незаменима для нормлаьной деятельности нервной системы, поэтому рис можно по праву считать пищей для Центральной нервной системы. Среди минералов, которыми богат рис, заметно выделяется калий, в небольшом количестве рисовые зерна содержат кальций, йод, железо, цинк, фосфор. 

Польза

Высокое содержание калия в рисе говорит о его огромной роли в деле поддержания сердечно-сосудистой системы. Кроме этого, попадая в организм человека, рис вступает в контакт с имеющейся солью и выводит ее излишки. Не случайно так знаменита рисовая диета для выведения солей из суставов у людей старшего возраста. 

Также весьма полезен рис при наличии заболеваний почек и мочевыводящей системы. 

В народной медицине рисовое сусло используется при пневмонии, болезнях лёгких, ангине, гриппе и как жаропонижающее средство. 

Одно из самых полезных свойств риса – обволакивающее действие. Попадая в желудок, он мягко обволакивает его стенки, и минимизирует реакцию слизистой на контакт с желудочным соком. Это свойство особенно важно для людей с повышенной кислотностью желудочного сока, а также страдающим гастритом или язвенными поражениями слизистой желудка.

Еще одно полезное свойство риса – способность абсорбировать токсины, поступающие в организм вместе с другими продуктами питания. 

Рис обладает очищающими свойствами, восстанавливает аппетит после длительного голодания и тяжелых заболеваний, нормализует сон, усиливает лактацию у кормящих матерей и даже устраняет неприятный запах изо рта. 

Благодаря своим полезным свойствам рис рекомендован педиатрами всего мира в качестве первого прикорма для грудных детей. Вводить рисовую кашу в рацион ребенка, можно начиная с полугодовалого возраста. Есть у риса свойства, которые одно временно являются и полезными, и вредными, зерна риса содержат вещества, которые тормозят перистальтику кишечника. Поэтому рисовый отвар – один из самых распространенных лекарственных «народных» средств при диарее и хронических поносах. 

Вред

В первую очередь надо сказать о закрепляющих свойствах риса. Тем, кто нередко страдает от тяжести в кишечнике, нужно настороженно относиться к этому злаку. 

Стоит также помнить, что вред и польза риса зависят от его сорта и способа обработки: белый рис – это рафинированный продукт, и его частое употребление приводит к развитию сахарного диабета, сердечнососудистым заболеваниям, гиповитаминозам и лишнему весу. 

Немалую роль в повышении вредности риса играет обработка продукта во время транспортировки в корабельных трюмах: его полируют смесью глюкозы и талька и обогащают синтетическими витаминами. Тальк придаёт лоск и внешний блеск, а глюкоза способствует улучшению вкусовых качеств. Поэтому для того, чтобы свети риски встречи с таким продуктом, лучше выбирать экологически чистые марки (в том числе, отечественные). 

И последнее: рис довольно капризен в плане длительности и условий хранения. Для сохранения всех немногочисленных витаминов, хранить его надо в сухом и прохладном месте, в керамических, стеклянных или жестяных банках с крышками.

Интересные факты о рисе


• Японские учёные утверждают, что неочищенный рис повышает интеллект и память. 

• В Китае выражение «разбить миску риса» в переводе значит «уйти с работы». 

• Рис – основная пища почти половины населения мира, для производства 1 килограмма орошаемого риса потребуется 5000 литров воды.

• Слова «еда » и «рис» в нескольких азиатских языках идентичны, а в китайском языке понятия «завтрак», «обед» и «ужин» переводятся как «ранний рис», «полуденный», «поздний». 

• В Японии издавна женщины использовали отвары из этого злака и рисовую муку для отбеливания и омоложения кожи. Мука, отвары и кашица очищают и отбеливают кожу от пигментных пятен и веснушек.

Источник

Картина дня

наверх