Краснокочанная капуста с сельдереем

Я сторонница принципа «что бы такого съесть, чтобы похудеть» (очиститься/оздоровиться/ похорошеть/помолодеть... – подставить нужное).

Давно уже «зуб точу» на краснокочанную капусту. И полезна-то она и вкусна, но те салаты, которые пробовала, мне совершенно не понравились. Однако есть надо, ибо польза неисчислимая.

Так вот... простой рецепт из серии «дёшево и сердито».

В нарезанную капусту добавила немного сладкого вина( у меня – из черники, но можно любое, лишь бы было сладкое). Посолила  и как следует перетёрла рукой. Капуста становится мягкая и обильно выделяет сок.

Добавила меленько нарезанный сельдерей с ботвой. Для салатов я использую внутренние стебли сельдерея – они нежнее, внешние  идут в кустрюлю или в сковородку.

Перемешала и дала постоять час-полтора.

Полила масличком и подала с варёным рисом и рыбой, приготовленной на огне. Никогда бы в жизни не подумала, что свежая капуста может так хорошо сочетаться с рыбой.

Теперь самое трудное: расход продуктов.

Всё делала на глаз и «на авось»: говорю же, что совершенно не ожидала такого результата.

4 – 5 больших листов краснокочанной капусты.

7 – 8 стеблей сельдерея.

3 – 4 столовых ложки сладкого вина.

Соль, масло растительное по вкусу.

Очень надеюсь, что всем понравится так, как понравилось мне!

Приятного Вам аппетита!

Краснокочанная капуста очень полезна, поскольку богата витаминами, сахарами, солями железа, калия и магния. Содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды. В краснокочанной капусте в 2 раза больше витамина С и в 4 раза - каротина по сравнению с белокочанной капустой. Содержащийся в ней антоциан положительно влияет на организм человека, повышает упругость капилляров и нормализует их проницаемость. Кроме того, он препятствует воздействию радиации на организм человека и предотвращает белокровие.

Целебные свойства краснокочанной капусты обусловлены также содержанием в ней большого количества солей калий, магния, железа, ферментов, фитонцидов. По сравнению с белокочанной капустой она суховата, зато более богата питательными веществами и витаминами. Содержащиеся в краснокочанной капусте фитонциды препятствуют развитию туберкулезной палочки. Еще в Древнем Риме соком краснокочанной капусты лечили заболевания легких, а для лечения острых и хронических бронхитов применяют и сегодня.

Краснокочанную капусту рекомендуют включать в рацион людей, страдающих гипертонической болезнью, так как она способствует снижению кровяного давления. Ее лечебные свойства используют также для профилактики сосудистых заболеваний.

В старинных травниках написано, что "красная капуста - это самая лучшая порода. Ее полезно есть перед пиром, чтобы отдалить действие не в меру выпитого вина. Она способствует заживлению ран и полезна от желтухи - разлития желчи. Эссенция из нее является универсальным средством".

Краснокочанная капуста распространена не так широко, как белокочанная, поскольку не является такой же универсальной в применении. Ее не так активно выращивают на садовых участках по причине особенностей ее биохимического состава и специфики использования в кулинарии. Все тот же антоциан, который отвечает за цвет этой капусты, придает ей остроту, которая не всякому по вкусу.

Сок из краснокочанной капусты применяется в тех же случаях, что и сок белокочанной. Поэтому можно совершенно спокойно использовать рецепты, предназначенные для сока белокочанной капусты.

Следует только отметить, что у сока краснокочанной капусты, в связи с большим количеством биофлавоноидов, более выражены свойства по снижению проницаемости сосудов. Поэтому он показан при повышенной ломкости капилляров, при кровотечениях и т. п.

http://www.cabbage.tj/lecarstvo/index3.php