Что здоровее: кофе молотый и растворимый

Любите кофе? И не зря, в нем столько полезных веществ! Но какой вид кофе выбрать? Битва растворимого и молотого кофе.

При изготовлении растворимого кофе кофейные зёрна обжаривают, измельчают и обрабатывают горячей водой. Получившийся концентрированный напиток:

• ⚫ либо высушивают, превращая в порошок (порошковый кофе),
• ⚫ либо замораживают и сушат в вакууме для получения сублимата (сублимированный кофе), либо кофейный порошок увлажняют ещё раз, превращая в гранулы (гранулированный кофе).
  Метод сублимации – самый дорогой, но он позволяет сохранить основные биологические качества кофе, поскольку при такой обработке кислород не окисляется и не изменяется объем продукта,
• ⚫ либо кофейный порошок увлажняют ещё раз, превращая в гранулы (гранулированный кофе).

В каком продукте больше всего кофеина?
 

Содержание кофеина

• ⚫ Растворимый кофе (стакан) – 63 мг
• ⚫ Молотый кофе (стакан) – 94 мг

Кофеин является стимулятором центральной нервной системы. Механизм действия: кофеин активирует особые рецепторы, которые затормаживают работу мозга.

В этом пункте выигрывает молотый кофе. 1:0. 
 

Калорийность

• ⚫ Растворимый кофе – 2 ккал
• ⚫ Молотый кофе – 5 ккал

В этом пункте выигрывает растворимый кофе. Итог: 1:1.
 

Содержание калия

• ⚫ Растворимый кофе – 70
• ⚫ Молотый кофе – 116

Калий участвует в сокращении мускулатуры, регулирует артериальное давление и сердечный ритм.

При недостатке калия мышца сердца (миокард) отекает, находится в состоянии спазма и плохо расслабляется. В таком состоянии ей очень трудно получить те питательные вещества и кислород, которые доставляются с кровью.

В этом пункте лидирует молотый кофе, поэтому счет становится 2:1.
 

Содержание магния

• ⚫ Растворимый кофе – 6,5
• ⚫ Молотый кофе – 7,1

Магний поддерживает эластичность сосудов, снимает спазмы сосудов, улучшая кровоток.

Такая функция магния особенно полезна гипертоникам.

В этом пункте снова лидирует молотый кофе, и счет 3:1!
 

Содержание кафестола

• ⚫ Растворимый кофе – 0,6
• ⚫ Молотый кофе – 12

Кафестол участвует в формировании атеросклеротических бляшек

Чтобы уменьшить количество кафестола в чашке, фильтруйте свежезаваренный кофе.

3:2 в пользу молотого кофе!