Йод — важнейший компонент гормонов щитовидной железы, которые регулируют различные биохимические процессы: синтез белка, ферментативную активность, метаболизм — процесс преобразования пищи в энергию. В достаточном количестве йода нуждаются все вне зависимости от пола и возраста, и особенно беременные женщины и дети — гормоны щитовидной железы необходимы для правильного развития скелета и центральной нервной системы плода и новорожденного.
В России около 30 миллионов людей страдают от последствий нехватки йода в питании, а в некоторых регионах едва ли не у каждого третьего ребенка по этой причине развиваются заболевания щитовидной железы.
Сколько нужно
Специалисты ВОЗ, ЮНИСЕФ и Международного совета по контролю за йододефицитными заболеваниями (ICCIDD) считают, что беременным женщинам необходимо получать 250 мкг (микрограммов) йода в день. В США рекомендуемая суточная норма йода для новорожденных до полугода составляет 110 мкг, после семи месяцев — 130 мкг.
| ЙОД, мкг/сутки | РФ | США | Великобритания |
| Мужчины | 150 | 150 | 140 |
| Женщины | 150 | 150 | 140 |
| Дети, 1–3 года | - | 90 | - |
| Дети, 4–8 лет | - | 90 | |
| Дети, 9–13 лет | - | 120 | - |
| Подростки, 14–18 лет | - | 150 | - |
Где искать
Концентрация йода в том или ином продукте может сильно варьироваться. Так, в 1 г водорослей — лучшего пищевого источника йода — содержится от 16 до 2900 мкг. Речь идет, например, о морской капусте или ламинарии, вокаме — обязательном ингредиенте супа мисо и водорослей нори, которые используют для приготовления суши. К богатым йодом продуктам относится треска (в небольшой порции почти 100 мкг), а вот концентрация йода в овощах, фруктах, мясе, молоке и зерновых зависит от содержания этого микроэлемента в почве, применения удобрений и искусственного орошения.
Около 70% семей во всем мире добавляют в пищу йодированную соль. Для йодирования ВОЗ рекомендует применять йодид калия, он более стабилен и подходит для стран с тропическим климатом. Небольшое исследование показало, что йодид калия почти полностью всасывается в организме человека. В США для этих целей также используют йодид меди.
Йод содержится в грудном молоке, его специально добавляют в детское питание.
Пищевые добавки
Биологически активные добавки и мультивитаминные комплексы обычно содержат йодид калия или йодид натрия, в продаже можно встретить «целебно-профилактические» каши с морской капустой. Проблема в том, что содержание йода в некоторых добавках существенно превышает допустимую суточную норму, а это может быть опасно для здоровья.
Американская ассоциация специалистов по заболеваниям щитовидной железы не рекомендует принимать добавки, в которых содержится более 500 мкг йода. Большие дозы йода способны изменить работу щитовидной железы и привести к различным последствиям, в том числе увеличению веса.
Врачи советуют принимать йод дополнительно во время беременности и кормления грудью, в иных случаях этот микроэлемент лучше получать вместе с обычной едой (конечно, рацион при этом должен быть разнообразным). Помните, препараты йода нельзя принимать бесконтрольно; чтобы убедиться в отсутствии противопоказаний, необходимо проконсультироваться с эндокринологом.
Одновременное применение пищевых добавок, которые содержат йод, и мочегонных средств (спиронолактон) или лекарств для лечения высокого кровяного давления (лизиноприл, фозиноприл) может привести к гиперкалиемии — избытку калия в организме.
Дефицит
Йододефицит может привести к тяжелым последствиям: нарушению синтеза гормонов и/или увеличению щитовидной железы (зобу). Из-за недостатка йода снижается рождаемость населения, увеличивается детская смертность и растет число случаев умственной отсталости. Остается неясным, повышается ли риск развития рака щитовидной железы из-за дефицита йода в организме, но в тех регионах, где большинство населения не получает этот микроэлемент в достатке, наблюдается более высокая доля агрессивного рака щитовидной железы.
Свежие комментарии