Что готовить на Новый 2019 год – полное меню

Что готовить в 2019 год Свиньи

Император Акихито считал, что в год свиньи не обойтись без растительной пищи, без орехов и риса.

Он призывал всех приправлять еду имбирём, кориандром, укропом и петрушкой. Император был убеждён, что добавление этих ингредиентов соответствует воле свиньи.

Европейские специалисты в астрологии рекомендуют использовать жарку. Жарить можно как в масле, так и на гриле. Запекание тоже будет отличным способом приготовления. Используйте соусы при приготовлении и подаче блюд, например, соевый.

Для успешного празднования Нового 2019 года не ограничивайтесь двумя или тремя блюдами в меню. Минимальное количество блюд – 5. Чем больше, тем щедрее отплатит вам свинья в течении наступающего года.

Что нельзя готовить на Новый 2019 год

Свинья, как символ восточного гороскопа, не ограничивает нас в выборе яств для стола. Ей лишь бы не увидеть среди новогодних блюд себя. Постарайтесь исключить любые блюда из свинины.

Не используйте субпродукты — ножки, хрящи, уши и хвосты. При покупке колбасы внимательно прочитайте этикетку или уточните у продавца, из какого мяса произведён продукт. Если в состав входит свинина — не берите.

Рецепты на Новый 2019 год

Мы предлагаем широкий список самых вкусных и замечательных рецептов закусок, салатов, горячих блюд и сладких десертов к Новому 2019 году.

Закуски на Новый 2019 год

Рыбные закуски помогут разнообразить Новогодний стол.

Закуска “Гранд-премьер”

Блюда из рыбы ценятся на любом новогоднем столе. Наиболее покупаемые виды рыб к Новому году — красные сорта, ярчайшими представителями которых являются лосось и сёмга. В рецепте закуски “Гранд-премьер” используется красная рыба. Рекомендуем украшать блюдо листочками свежей зелени.

Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:

• 270 гр. лосося;
• 200 гр. сливочного жирного сыра;
• 100 гр. икорного масла;
• 100 гр. муки;
• 1 куриное яйцо;
• 50 мл воды;
• зелень для украшения;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Испеките основу для закуски. Разбейте в миску одно куриное яйцо. Немного подсолите и залейте водой. Добавьте муку и перемешайте.
2. Духовку разогрейте до 180 градусов. На противень выложите тесто толщиной 2 см и запекайте 10-15 минут.
3. Готовую основу в горячем виде разрежьте ножом на квадратики 5х5 см. Оставьте остывать.
4. Далее приготовьте начинку. Взбейте в блендере мягкое икорное масло и сливочный сыр. Не забудьте посолить и поперчить белую массу.
5. Лосось очень тонко нарежьте квадратиками. Размеры должны быть идентичны квадратикам, которые будут использоваться в качестве основы.
6. Возьмите большую плоскую тарелку и распределите на ней основу для закуски. Следующим слоем толщиной в 3 см уложите сырно-масляную смесь. Сверху расположите кусочек лосося. Украсьте свежей зеленью.

Закуска “Поцелуй сёмги”

Под пикантным названием скрывается нежный и лёгкий вкус. Если вы хотите удивить гостей, то “Поцелуй сёмги”, окажет помощь. Вам понадобятся круглые бокалы, но не слишком большие.

Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты:

• 290 гр. сёмги;
• 2 столовые ложки красной икры;
• 100 гр. крабового мяса;
• 2 куриных яйца;
• 80 гр. майонеза;
• 1 пучок петрушки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные яйца отварите, очистите от скорлупы и мелко нарежьте.
2. Крабовое мясо измельчите в блендере.
3. Петрушку мелко порубите.
4. Соедините в миске зелень, крабы и яйца. Посыпьте солью и перцем. заправьте майонезом и тщательно перемешайте до однородности.
5. Сёмгу нарежьте тонкими и длинными ломтиками. Размер ориентируется на высоту стенки бокала.
6. Чашу бокала изнутри обложите пищевой плёнкой. На плёнку поместите ломтики сёмги, плотно прижимая их к стенке бокала. Далее выкладывайте начинку из яиц и крабов. Слой начинки должен быть не выше, чем половина высоты чаши бокала.
7. Затем аккуратнейшим образом закройте начику свободными концами ломтиков сёмги. Сверху залепите такой “шарик” пищёвой плёнкой. Оставьте стоять вплоть до сервировки новогоднего стола.
8. Перед подачей выньте шарик наружу и аккуратно снимите пищевую плёнку.

На готовую закуску красиво выдавите каплю майонеза. Сверху украсьте красной икрой.

Закуска “Райский помидорчик”

Ароматный красный помидор придаст праздничному столу особенную яркость. Для приготовления закуски следует выбрать круглые помидоры среднего размера.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

• 100 гр. копчёной курицы;
• 2 небольших маринованных огурца;
• 2 куриных яйца;
• 130 гр. майонеза;
• 6-7 помидоров среднего размера;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные яйца отварите и мелко нарежьте.
2. Огурцы мелко нашинкуйте кубиками.
3. Курицу измельчите с помощью блендера.
4. Все вышеперечисленные продукты смешайте и заправьте майонезом. Посолите и поперчите по вкусу. Взбейте до однородности.
5. Помидоры вымойте и удалите внутреннюю мякоть.
6. Каждый помидорчик фаршируйте огуречно-куриной смесью. Сверху украсьте укропом.

Закуска “Идеал”

Закуска по этому рецепту выглядит просто. Она универсальна по составу и понравится всем — от мала до велика. Для приготовления потребуются палочки для канапе.

Время приготовления — 20 минут.

Ингредиенты:

• 10 помидоров черри;
• 100 гр. сыра “Брынза”;
• 1 огурец среднего размера;
• 1 банка шпрот для бутербродов.

Приготовление:

1. Огурец порежьте кругляшками толщиной 1,5 – 2 см.
2. Сыр нарежьте квадратиками 2х2см. Толщина 2 см.
3. На палочку для канапе наденьте сначала огурец, потом сыр, затем помидор черри и напоследок 1 рыбку.
4. Канапе красиво расположите на плоской тарелке и подавайте к новогоднему столу.

Салаты на Новый 2019 год

Свинье нравится, когда на новогоднем столе много блюд из свежих фруктов и овощей, а также салатов.

Салат “Леди-Мадам”

Салат притягателен яркостью и выразительностью. Он умело сочетает фруктовые ингредиенты с овощными.

Не только женская половина, но и мужская охотно согласятся отведать это блюдо.

Время приготовления — 35 минут.

Ингредиенты:

• 200 гр. огурца;
• 200 гр. консервированной кукурузы;
• 150 гр. гарната;
• 200 гр. консервированных ананасов кусочками;
• 160 гр. свеклы;
• 100 гр. моркови;
• 250 гр. сметаны;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь и свеклу почистите, отварите и натрите на тёрке.

1. Огурец порежьте тонкой соломкой.
2. Возьмите большую немного углубленную тарелку и облепите её пищевой плёнкой.
3. Далее зрительно разделите круглую тарелку на равные 4 части, на 2-х из которых плотно разместите гранат, а на двух остальных — кукурузу.
4. Далее выложите слой тёртой моркови. Аккуратно смажьте сверху сметаной.
5. Следующим слоем идёт свекла. Сверху — сметана.
6. Затем выкладывайте ананасы, следом за ними кладите огурцы. Потом опять добавьте сметану.
7. Каждый слой перчите и солите по своему вкусу.
8. Сверху салат закройте пищевой плёнкой и оставьте настаиваться до самой подачи к столу.
9. Накануне достаньте салат из холодильника, снимите верхний слой плёнки и накройте другой совершенно идентичной тарелкой.
10. Переверните салат таким образом, чтобы блюдо, на котором салат стоял в холодильнике, теперь было расположено сверху.
11. Уберите ненужную тарелку и снимите пищевую плёнку. Салат готов!

Салат “Хрюшка”

Этот салат изображает животного, которое покровительствует 2019-му году. Свинья не любит видеть себя на столе. Это утверждение относится только к той еде, в состав которой входит свинина.

Время приготовления — 35 минут.

Ингредиенты:

• 370 гр. колбасы-варёнки;
• 120 гр. свежих огурцов;
• 3 куриных яйца;
• 250 гр. куриного филе;
• 200 гр. риса;
• 180 гр. майонеза;
• 2 чёрные оливки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные яйца и филе отварите и мелко порубите.
2. Сварите рис, используя любимые специи.
3. Колбасу нарежьте тонкой соломкой. Один кружочек колбасы разрежьте пополам. Это ушки для хрюшки. Из другого ломтика колбасы сделайте пятачок. Для этого посередине кружочка вырежьте 2 маленьких отверстия.
4. Огурцы нашинкуйте кубиками.
5. В миске смешайте рис с яйцами и курицей. Добавьте огурцы и майонез. Посолите, поперчите и перемешайте. Эта смесь будет составлять “скелет” нашей хрюшки.
6. На большое, снизу углубленное блюдо поместите салатную смесь, плотно утрамбуйте.
7. “Скелет” покройте резаной колбасой. Разместите ушки и пятачок. Из двух чёрных оливок сделайте глазки. Сбоку тарелки положите зелёные веточки петрушки.

Салат “КИКО”

Название салата составлено по первым буквам четырёх основных ингредиентов. Ударение ставится на первый слог, ведь буква И обозначает икру, а икра – самая долгожданная гостья на новогоднем столе.

Время приготовления — 25 минут.

Ингредиенты:

• 360 гр. картофеля;
• 120 гр. красной икры;
• 250 гр. курицы;
• 180 гр. огурцов;
• 130 гр. майонеза;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель отварите и порежьте кубиками.
2. Огурцы тоже нашинкуйте кубиками.
3. Куриное мясо отварите и измельчите ножом.
4. Все продукты перемешайте и добавьте к ним красную икру. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Салатик готов!

Салат “Королетта”

Рецепт создан для тех, кто уважает пикантность и яркий вкус. В составе салата присутствуют ароматные соленья, заправленные оливковым маслом. Блюдо получается красивым и украшает собой праздничный стол.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

• 200 гр. корейской моркови;
• 150 гр. квашеной капусты;
• 100 гр. маринованных груздей;
• 400 гр. картофеля;
• 50 гр. красного репчатого лука;
• 1 чайная ложка паприки;
• 130 мл оливкового масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Репчатый лук мелко нашинкуйте и слегка обжарьте на оливковом масле.
2. Картофель отварите и порежьте соломкой.
3. Капусту и морковку слегка порубите ножом.
4. Грузди измельчите с помощью ножа.
5. Все ингредиенты смешайте в миске и добавьте к ним паприку. Посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом.

Горячие блюда на Новый 2019 год

Чем же заменить вкусную и ароматную свининку – вариантов много. Купите говяжью колбасу, запеките куриное мясо к столу или приготовьте диетического кролика в духовке.

Кролик, запечённый в сливочном соусе

Если на столе нет свинины, её заменит крольчатина. Блюдо получится менее жирным и окажет меньшую нагрузку на поджелудочную железу, которая страдает во время праздников.

Время приготовления — 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. крольчатины;
• 100 гр. сливочного масла;
• 200 мл. нежирных сливок;
• 1 столовая ложка паприки;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 пучок петрушки;
• 150 мл. кукурузного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Ингредиенты:

1. Мясо кролика порубите ножом на кусочки.
2. Для приготовления маринада смешайте в глубокой миске резаную петрушку, паприку, куркуму и кукурузное масло. Поместите сюда мясо. Добавьте соль и перец. Оставьте настаиваться в течение часа.
3. Мягкое сливочное масло взбейте со сливками.
4. Духовку разогрейте до 200 градусов. Возьмите форму для запекания, у которой есть бортики и смажьте её маслом.
5. Далее выложите крольчатину и запекайте в течение 25 минут.
6. Затем выньте блюдо из духовки и полейте сливочным соусом. Готовьте ещё 15 минут.
7. Готовое мясо выложите на большую тарелку и посыпьте рубленой петрушкой.

Форель с золотистым картофелем

Такая форель королевской красоты станет царицей новогоднего стола. Нежная рыба тает во рту. Будьте уверены — это удачный вариант. Форель в дуэте с золотистым картофелем понравится всем без исключения.

Время приготовления —  2 часа 45 минут.

Ингредиенты:

• 800 гр. филе форели;
• 560 гр. картофеля;
• 280 мл. подсолнечного масла;
• 1 пучок укропа;
• 100 гр. сметаны;
• 100 гр. майонеза;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка сухого молотого чеснока;
• 1 чайная ложка тмина;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Филе рыбы нарежьте на куски среднего размера.
2. В глубокой посуде смешайте сметану, майонез, чеснок и тмин. Опустите форель в это смесь. Добавьте сок лимона, перец и соль. Оставьте мариноваться в течение 1 часа.
3. Картофель почистите и порежьте кружочками. Выложите на смазанный маслом противень. Посыпьте сверху солью и перцем. Тонким слоем распределите по картофелю подсолнечное масло и посыпьте резаным укропом.
4. Пеките картошку в разогретой духовке около 20 минут до получения золотистого цвета.
5. Когда рыба замаринуется, уложите кусочки филе на плоский промасленный противень и запекайте в течение получаса.
6. На большое блюдо выложите куски форели и “золотой” картофель. Украсьте рубленым укропом и подавайте к столу.

Курица, фаршированная яблоками и ананасами

Курица гармонирует с многими овощами и даже фруктами. В этом рецепте своеобразным “наполнителем” для курицы служат яблоки и ананасы. Вкус курицы получается нежным, а аромат содержит лёгкую фруктовую нотку.

Время приготовления — 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

• 1 обработанная тушка курицы;
• 1 ананас;
• 3 средний яблока;
• 200 гр. майонеза;
• 1 чайная ложка сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Яблоки очистите от кожуры и порежьте дольками.
2. Ананас почистите и порубите полукружочками.
3. Курицу хорошо помойте и положите вовнутрь фрукты. Добавьте одну чайную ложку сахара.
4. Майонез смешайте с подсолнечным маслом, приправьте солью и перцем. Намажьте этой смесью курицу снаружи.
5. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Поместите курицу в кулинарный рукав и положите в глубокий противень. Сделайте в рукаве несколько отверстий с помощью иголки и отправьте запекаться около часа.
6. С готовой курочки снимите рукав. Тушку положите в большую глубокую тарелку и слегка надрежьте у ножек.
7. К такому блюду всегда должен прилагаться острый, хорошо режущий нож.

Пряный плов с курагой и черносливом

Китайцы считают, что ни один новогодний стол не может обойтись без блюда, в котором содержится рис. Разумным решением будет прислушаться к мнению. Свинья, животное одобряющее рисовые блюда. Особенно такое вкусное, как пряный плов с ароматной курагой и терпким черносливом.

Время приготовления — 1,5 часа.

Ингредиенты:

• 550 гр. пропаренного длиннозёрного риса;
• 200 гр. кураги;
• 110 гр. чернослива;
• 1 столовая ложка паприки;
• 2 чайные ложки куркумы;
• 1 чайная ложка орегано;
• 1 чайная ложка карри;
• 2 чайные ложки сахара;
• 120 мл льняного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Рис замочите в холодной воде и избавьте от крахмала.
2. Приготовьте маринад. Смешайте сахар, куркуму, орегано и карри с льняным маслом. Полейте этой смесью рис. Посолите и поперчите. Оставьте мариноваться около 40 минут.
3. Возьмите большую, глубокую сковороду и нагрейте на ней масло. Затем положите туда пряный рис и готовьте под крышкой около 15 минут.
4. Потом добавьте в сковороду курагу и чернослив. Готовьте ещё 15 минут.
5. Затем посыпьте рис паприкой, хорошо перемешав массу. Тушите под крышкой 10 минут. Вкусный пряный плов готов.

Десерты на Новый 2019 год

Сладкое на новогоднем столе обеспечит удачу на будущий год.

Ореховый торт “Пахлава”

Пахлава является почётным новогодним блюдом у многих кавказских семей. Свинья, по мнению древних китайцев, благоволит ореховым блюдам. Можете быть уверены, сложно найти “более ореховый” десерт, чем сочная пахлава.

Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты:

• 250 гр. сливочного масла;
• 5 куриных яиц;
• 100 гр. жирной сметаны;
• 500 гр. муки;
• 300 гр. сахара;
• 200 гр. грецкий орехов;
• 120 гр. фундука;
• ванилин;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца взбейте с солью и ванилином.
2. Сливочное масло смешайте со сметаной и отправьте к яйцам.
3. Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
4. Чищеные орехи поместите на сковороду и немного проколите.
5. Орехи измельчите в блендере и смешайте с сахаром. Начинка готова.
6. Плоский противень обильно смажьте масло.
7. Раскатайте первый слой теста и выложите на противень. Сверху разместите начинку. Накройте следующим раскатанным слоем.
8. Повторите такие действия ещё один раз. Плотно защипите края пахлавы, чтобы начинка не растеклась.
9. С помощью ножа аккуратно, не порезав тесто, сделайте “разметку” последнего слоя. Обычно принято делать ромбиками. Для этого наметьте по всей длине слоя вертикальные линии, а после — начертите линии наискосок, чтобы вследствие получились кусочки-ромбики.
10.  В серединку каждого ромбика поместите по одному цельному фундуку. Всю поверхность пахлавы обмажьте яичным желтком.
11. Пахлаву пеките в хорошо разогретом духовом шкафу.
12. Румяная красавица пахлава готова! Блюдо разрежьте по намеченным линиям и подавайте в качестве новогоднего десерта.

Фрукты и ягоды в шоколаде и кокосовой стружке

Фруктовые десерты легки на вкус и ароматны. Тарелка, на которой лежат ягодки в белом и чёрном шоколаде, так и манит гостей. Рекомендуем сделать побольше вкусняшек – они исчезают со стола со скоростью света.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

• 3 больших спелых банана;
• 15 вишенок с хвостиками;
• 15 черешен;
• 15 клубничек;
• 1 плитка молочного шоколада;
• 1 плитка белого шоколада;
• 50 гр. кокосовой стружки.

Приготовление:

1. Бананы очистите и порежьте брусочками длиной 5 см.
2. Все ягоды вымойте и высушите.
3. На водяной бане растопите в одной миске молочный шоколад, а затем белый шоколад.  Аккуратно опускайте ягоды и бананы в топлёный шоколад. Поместите их на тарелку и поставьте в холодильник.
4. Ягоды могут стоять в холодильнике до самого кануна Нового года. Шоколад должен застыть и стать тонкой, хрустящей оболочкой.

Мандариновый чизкейк

Ну какой новогодний стол без мандаринов! Эти цитрусы – главные новогодние фрукты испокон веков, не только в России, но и почти в каждой другой стране. Мандарины можно не только положить в красивую вазочку в свежем виде, но и приготовить из них лёгкий десерт — чизкейк.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 300 гр. творожного сыра;
• 280 гр. муки;
• 280 гр. сахара;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 3 больших спелых мандарина;
• ванилин, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные яйца взбейте миксером с солью и 140 гр. сахара. Добавьте муку и разрыхлитель. Замесите тесто.
2. Творожный сыр смешайте с оставшимся сахаром и ванилином. Взбейте миксером.
3. Мандарины почистите и разделите на дольки. Соедините с творожной массой.
4. Круглую форму для запекания обложите изнутри пекарской бумагой.
5. В качестве основы для чизкейка выложите слой теста, затем на него вылейте творожно-мандариновую начинку.
6. Выпекайте чизкейк в духовке при 180 градусах 40 минут.

Новогодние сливочные кексы

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся формочки для кексов. Если у вас нет железных формочек, то не беда — можно использовать одноразовые. Формы красного цвета красиво смотрятся на новогоднем столе.

Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты:

• 3 куриных яйца;
• 200 мл. сливок жирностью 33%;
• 200 гр. сливочного масла;
• 380 гр. пшеничной муки;
• 210 гр. сахара;
• 30 гр. сахарной пудры;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• ванилин;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные яйца взбейте с солью и сахаром с помощью венчика.
2. Мягкое сливочное масло взбейте с охлаждёнными сливками. Можно использовать миксер.
3. Соедините масляную смесь с яичной и добавьте муку и ванилин. Добавьте разрыхлитель и всё тщательно перемешайте. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
4. Формочки внутри смажьте маслом и в каждую положите тесто.
5. Выпекайте кексы в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
6. Готовые кексы посыпьте сахарной пудрой, словно снежком.

Как оформить новогодний стол

Каждая хозяйка стремится не только наполнить новогодний стол кулинарными изысками. Размер стола должен зависит от количества персон. Можно садиться за очень большой стол, если новогодний вечер с вами проведут как минимум 8 человек.

В подготовке стола важно соблюсти цветовую гамму. Свинья благоволит использованию белого, красного, жёлтого и коричневого цветов. Их можно сочетать вместе или попарно — красный с белым, коричневый с жёлтым или золотистым. К примеру, отличным вариантом станет сочетание белоснежной скатерти, золотых салфеток и красных роз в вазе.

Умение хорошо сервировать стол, заключается не только в изыске, но ищё и в удобности расположения блюд и приборов. В центр следует поставить горячие блюда. Вокруг них расположите салаты и закуски, которые вы приготовили. Если вы используете несколько вазочек с фруктами, то они должны быть одинакового размера и состава.

Шампанское и другие напитки кучками разместите по всему столу, чтобы каждый гость смог выбрать то, что ему нравится.

Напитки на Новый 2019 год

Шампанское — лидер всех напитков в канун Нового года. Это не просто праздничный напиток, но еще и в меру полезный.

Но одним этим напитком не обойтись. Разнообразьте меню винами и коктейлями. Выбрав классическое красное сухое вино, вы не прогадаете, оно подходит большинству блюд. Поставьте на стол бутылочку полусладкого белого вина — вдруг среди гостей найдутся его ценители.

В качестве крепкого алкогольного напитка хорош ирландский виски. Если вы не очень разбираетесь в выборе напитка, то используйте коньяк или бренди.

За столом всегда должна присутствовать минеральная вода. Это базовый напиток.

Фруктовые соки тоже не помешают. Особенно, если за столом есть детишки. Старайтесь не использовать газированные лимонады. В сочетании с жирной пищей они вызывают проблемы с желудком.

Любимый салат “Оливье” и бутерброды с красной икрой никто не отменял. Однако, Новый год — новые идеи и новые рецепты.