Боярышник: польза и вред для здоровья человека

Боярышник — похожий на дерево кустарник, оставлявший многим из нас царапины в детстве. Почти все его части активно применяют в кулинарии и медицине.

Наибольший интерес представляют ягоды (плоды) боярышника, известные своим богатым химическим составом. Они могут принести как пользу, так и вред для организма мужчин и женщин. Более подробно о применении боярышника далее в статье.

Что важно знать о боярышнике

Существует более 300 разновидностей растения, большинство из которых имеет вид кустарника. На территории России распространен боярышник кроваво-красный и обыкновенный. Разберем его отличительные особенности, представленные в таблице.

Большинство исследований по боярышнику проводилось только на животных. Чтобы активно использовать его с медицинской целью, необходимы дальнейшие клинические испытания.

Состав и калорийность ягод боярышника

Семечковые плоды боярышника имеют небольшой размер, из-за чего их часто называют ягодами.

Калорийность и БЖУ

Питательная ценность плодов боярышника зависит от его вида и региона выращивания. Средние показатели КБЖУ на 100 г продукта представлены в таблице.

Помимо обычных пищевых волокон в ягодах есть пектин (0,79–3,68 г). Оба вида клетчатки действуют на кишечник как пребиотики, а также способствуют выведению токсичных веществ.

Витамины и минералы

Плоды содержат разнообразные витамины и минеральные вещества, необходимые для организма человека, в том числе цинк, калий и кальций. Их приблизительное количество указано в таблице.

Особую ценность растительной добавке придают биологически активные компоненты, к которым относят:

• флавоноиды (гиперозид, кверцетин, витексин);
• проантоцианидины;
• лигнаны;
• тритерпеноиды;
• танины (дубильные вещества);
• пектины;
• фенолы (3).

В составе плодов также присутствуют органические кислоты (лимонная, урсоловая, кофейная, винная, янтарная, салициловая) и фруктоза.

Польза плодов боярышника для организма

Благодаря специфическому сочетанию химических соединений боярышник может оказывать следующее действие на организм человека:

• нормализация ритма сердца;
• снижение артериального давления;
• расширение периферических сосудов;
• уменьшение воспалительных реакций;
• нормализация сна;
• стабилизация эмоционального фона;
• легкое обезболивающее;
• регуляция уровня холестерина, сахара в крови;
• противодиарейное.

В развитии старения, онкологических и неврологических заболеваний весомую роль играет накопление свободных радикалов в организме. Боярышник, как и многие растительные продукты, содержит множество веществ с антиоксидантной активностью, которые предотвращают образование таких радикалов.

Для женщин

Боярышник влияет на нервную систему. Раньше его использовали для уменьшения менструальных болей, при климактерических неврозах и бессоннице.

Убедительных данных о безопасности плодов и листьев во время беременности нет. То же самое касается и кормящих матерей. Лучше не рисковать здоровьем в такие ответственные периоды жизни.

Экстракты боярышника можно встретить в косметологических средствах для борьбы с акне, перхотью и гиперпигментацией кожи.

Для мужчин

Мужчины в некоторой степени больше подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, хотя болеют часто представители обоих полов. Основные факторы риска — курение, алкоголь, высокий уровень холестерина в крови и повышенное артериальное давление.

Периодическое употребление боярышника может сыграть небольшую роль в профилактике ишемической болезни сердца, гипертонии и сахарного диабета. К тому же он помогает снимать эмоциональное напряжение у мужчин, живущих в условиях хронического стресса. Главное — не злоупотреблять спиртовыми настойками.

Для детей

Детям лучше не давать концентрированные продукты на основе боярышника вроде настоев или отваров. Молодой организм может непредсказуемо отреагировать на вещества, содержащиеся в плодах и листьях.

Самый безопасный способ давать детям боярышник — использовать его в качестве ингредиента для блюд (компот, варенье, желе). Попробовать ввести продукт в рацион можно с 12 лет.

Может ли боярышник принести вред здоровью человека

Плоды и фитосредства из боярышника противопоказаны в следующих случаях:

• аллергия и повышенная чувствительность к компонентам (возможна перекрестная с семейством розовых);
• токсикоз;
• тяжелые нарушения сердечного ритма;
• беременность (особенно первый триместр);
• дети до 12 лет;
• почечная недостаточность;
• низкое артериальное давление (гипотония);
• редкий пульс (брадикардия);
• обострение хронических заболеваний пищеварительного тракта, почек, печени.

Если переборщить с растительной добавкой, возможны перебои в работе сердца, сонливость, головокружение. Также описаны другие побочные эффекты — тошнота, боли в желудке, сыпь, резкое снижение артериального давления и пульса.

Отзыв врача об употреблении боярышника

Своим опытом делится врач-гастроэнтеролог ГБУ ЦГКБ №9 г. Донецка Екатерина Косых.

«Я с осторожностью отношусь к употреблению растительных добавок. Многие пациенты используют травы и плоды, не сообщая об этом своим врачам. Неконтролируемый прием боярышника может повысить риск кровотечения в ходе оперативных вмешательств (5).

Еще одно малоизвестное свойство плодов заключается в изменении действия лекарственных препаратов — сердечных гликозидов, цизаприда и антиаритмиков. В итоге пациент с благими побуждениями активно употребляет боярышник, нарушая свое основное лечение.

Помните, что никакие настойки не заменят адекватно подобранную терапию при сердечно-сосудистых заболеваниях, которая должна быть комплексной. Лучше использовать продукты по своему прямому назначению — в составе вкусных блюд».

Сколько боярышника в день можно и нужно есть

Переесть боярышника довольно сложно из-за его специфического вкуса. Максимальная суточная доза не должна превышать 100–150 г ягод, однако такое количество может увеличить нагрузку на сердце и желудок.

Лучше добавлять его небольшими порциями в различные блюда, используя не каждый день. В клинических испытаниях использовался экстракт боярышника в дозировке от 160 до 1800 мг в течение многих недель. Относительно безопасной оказалась доза до 900 мг (7).

Что полезнее: свежий или сушеный боярышник

Самыми полезными считаются свежие ягоды, но не все могут их употреблять в сыром виде из-за кисло-горького вкуса. Да и произрастает растение далеко не везде. При сушке и термообработке теряется часть витаминов и органических соединений. Но польза все равно остается за счет других веществ в составе.

К тому же сушеные (и замороженные) плоды имеют больший срок хранения. Их можно использовать в любое время года.

Рецепты вкусных и простых блюд с боярышником

Плоды имеют кисло-сладкий (больше кислый) вкус с легкой горчинкой. В кулинарии используют как свежие, так и сушеные ягоды.

Желе из боярышника

Несмотря на название, готовое блюдо напоминает густой джем или мармелад. Его можно намазывать на тосты или печенье.

Ингредиенты

Для приготовления желе нам понадобятся следующие ингредиенты.

Заранее отделите ягоды от стеблей и промойте под проточной водой.

Приготовление

Пошаговый рецепт очень прост.

1. Каждую ягоду разрежьте пополам, сложите в кастрюлю с толстым дном.
2. Залейте водой, оставив вариться на среднем огне до мягкости.
3. Процедите сок через несколько слоев марли, отжав мякоть.
4. В процеженный сок из боярышника добавьте сахар, хорошо размешайте.
5. Доведите до кипения на среднем огне, потом уменьшите до минимального и уваривайте до загустения, часто помешивая.
6. Не забывайте снимать лишнюю пену.

Полученное желе разложите по стерильным стеклянным банкам, оставив до полного остывания. После можно герметично закупорить и хранить в темном прохладном месте.

Морс из боярышника

Прекрасный витаминный напиток, который готовится быстро и просто.

Ингредиенты

Для приготовления морса нам понадобится всего лишь четыре ингредиента.

Ягоды подойдут как свежие, так и сушеные. Количество сахара и лимонного сока регулируйте по вкусу.

Приготовление

Вариантов приготовления морса много. Попробуйте такой способ.

1. Переложите промытые ягоды в сотейник, добавьте воду и сделайте средний огонь.
2. После закипания уменьшите температуру до минимальной еще на 30–40 мин.
3. Дайте отвару остыть и настояться в течение 3–4 ч.
4. Перетрите через сито.
5. Добавьте сахар, сок лимона и нагрейте до полного растворения сахара.

Готовый напиток подают со льдом, долькой лимона или апельсина.

Аджика из боярышника

Ягоды нередко используют для приготовления соусов к мясу. Боярышник — не исключение.

Ингредиенты

Ягоды заранее нужно перебрать и промыть.

Приготовление

Чтобы приготовить соус из боярышника, следуйте инструкции.

1. Подготовленные плоды переложите в сотейник с толстым дном, влейте воду и уксус.
2. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, после чего убавьте жар до минимального.
3. Варите не менее получаса, периодически помешивая (до размягчения плодов).
4. Переложите в металлическое сито, перетрите до состояния пюре. Косточки не нужны.
5. Верните полученную массу в сотейник, добавьте сахар (0,5 стакана или по вкусу, зависит от ягод), соль, свежемолотый черный перец и измельченный чеснок.
6. Варите после закипания на медленном огне 5 мин.

Можно подавать к блюдам сразу или переложить в стеклянную тару для хранения в холодильнике. Хорошо сочетается с красным мясом и рыбой.

Как выбрать боярышник

Плоды собирают обычно в середине октября. Качество продукта оценивают прежде всего по внешнему виду.

1. Цвет: ярко-красный, насыщенный, однородный, можно с легким оранжевым отливом.
2. Плоды: целые, зрелые, без механических повреждений и плесени, примерно одного размера.
3. Вкус: кисловатый, с легкой сладостью и горчинкой.

В остальное время года можно купить высушенные ягоды для компотов в аптеке или на рынке.

Как правильно хранить боярышник

Плоды боярышника можно хранить несколькими способами.

1. Заморозка. Свежие ягоды очищают от ветвей и стеблей, хорошо промывают. После чего раскладывают на полотенце и обсушивают. Перекладывают в контейнеры или специальные пакеты, выпустив весь воздух, затем отправляют в заморозку на длительное хранение (до 6 месяцев).
2. Сушка. Подготовленные ягоды сушат при наличии хорошей погоды на открытом воздухе тонким слоем, в духовке или дегидраторе. Длительность сушки зависит от плотности, влажности боярышника. Готовый продукт должен получиться слегка плотным и сморщенным. Хранят в стеклянных или керамических банках с герметичными крышками в темном, сухом месте до 1 года.
3. Консервация. Из свежих плодов в сезон заготавливают компоты, варенье, джемы и вино.

Остерегайтесь спиртовых настоек, особенно сомнительного качества и происхождения. Известны случаи массового отравления.

Что нужно запомнить о боярышнике

В заключение приведем короткую памятку о свойствах боярышника.

1. Плоды содержат много витаминов, органических кислот и флавоноидов.
2. Могут быть полезны для людей с сердечными заболеваниями.
3. Есть противопоказания к приему в высоких дозах, нужна консультация врача.
4. Лучше всего употреблять боярышник в составе сбалансированного разнообразного рациона как продукт питания.

Сердечные заболевания могут быть опасны для жизни. Упущенное на самолечение время приводит к фатальным последствиям. Нельзя использовать боярышник или другие фитопрепараты без консультации врача, а также вместо основной терапии.