Что мы знаем о бадьяне?

Родом это растение из Юго-Восточного Китая и Японии. Кроме того, оно культивируется в Камбодже, на Филиппинах, во Вьетнаме, на Ямайке.

В природе предпочитает тёплый климат и высокую влажность. Однако известно, что при необходимости может не плохо чувствовать себя и при низких температурах.

Бадьян как кулинарная специя

Основной областью применения бадьяна считается кулинария. В качестве пряности используют плоды растения бадьяна настоящего. Они ценятся благодаря своему необычайно яркому аромату. Целиком или в молотом виде плоды растения добавляют в супы, напитки, кондитерские изделия и выпечку, компоты, маринады, различные фруктовые блюда.

Сушёные плоды и семена — пряность
Фото: MarkSweep, по лицензии CC BY-SA 3.0

Для придания особого аромата, а также для предотвращения засахаривания плоды бадьяна добавляют и варенье. В отличие от аниса, он придаёт блюдам более насыщенный, слегка к вяжущий вкус с лёгкой горчинкой. Особенно ярко раскрывается вкус и запах этой специи при нагревании.

Для кулинарных целей используются корни кустарника, его стебли и плоды.

Польза для организма

Бадьян не только придаёт яркий узнаваемый аромат кулинарным шедеврам. Плоды растения содержат ряд полезных веществ, что позволяет использовать их в качестве оздоровительного средства.

В составе присутствуют витамины А, C, группы B, никотиновая кислота и другие биологически активные вещества:

• эфирные масла;
• смолы;
• танины;
• полисахариды;
• терпены;
• дубильные вещества;
• микро- и макроэлементы.

Ботаническая иллюстрация Пьера Тюрпена из первого тома книги Flore Medicale Франсуа-Пьера Шамито
Фото: общественное достояние

Такой состав способствует комплексному воздействию:

• нормализации пищеварения;
• улучшению аппетита;
• устранению спазмов органов желудочно-кишечного тракта;
• улучшению эмоционального фона;
• снижению боли спазматического происхождения и менструальной боли.
• активации выведения токсических продуктов обмена;
• мочегонному эффекту;
• усилению иммунной защиты;
• устранению вздутия кишечника;
• нормализации сердечного ритма при тахикардии;
• нормализации функции эндокринной системы;
• устранению нарушений менструального цикла;
• отхаркивающему эффекту (бадьян, как и анис, можно встретить в составе средств для лечения кашля — чая, отваров);
• нормализации сна при бессоннице;
• улучшению состояния кожи;
• у кормящих матерей способствует увеличению количества молока.

Бадьян для красоты

Семена бадьяна нашли применение и в косметологии. Эфирное масло этого растения — эффективный компонент косметики для ухода за возрастной кожей, нуждающейся в повышении упругости. Оно обладает следующими эффектами:

• активация липидного обмена в коже;
• осветление пигментных пятен;
• выравнивание текстуры кожи;
• антисептическое действие;
• восстановление эластичности дермы.

Переработка плодов. Гуанси-Чжуанский автономный район, Китай
Фото: fuzheado. Flickr, по лицензии CC BY-SA 2.0

Важно!

Эфирное масло не применяется в чистом виде. Для ухода за кожей добавляют 3 капли на 30−40 г основы (это может быть базовое масло или привычный крем). Для массажа — такое же количество масла на 10 г основы.

Отвар из плодов растения применяется в качестве ополаскивателя для волос.

Бадьян — по-своему уникальное растение. Все его части могут применяться с пользой для организма. Главное, знать о его эффектах и своевременно убедиться в отсутствии противопоказаний.