Сколько витаминов остается в запеченых фруктах/овощах?

Здравствуйте!
Интересует такой вопрос: сохраняется ли хоть маленькая часть витаминов в запеченых фруктах и овощах?
Дело в том,что мне по диете нельзя сырые (а витаминов хочется),недавно прошла эрадикацию Геликобактер Пилори,так целый месяц мне точно нельзя сырые,чтоб эрозии зажили, а кроме того колит еще есть,поэтому давольно трудно переношу в сыром виде. Запекаю яблоки,груши и думаю о том,что пользы я от них запеченых ни какой не получаю.