Котлеты из нута — простой рецепт вегетарианского блюда

Вегетарианские блюда тоже могут быть аппетитными и сытными. И вкуснейшие и несложные в приготовлении котлетки из нута – лишнее тому подтверждение. В статье рассмотрено несколько рецептов.

Как подготовить нут?

Нут – твёрдый продукт, нуждающийся в предварительной подготовке, которая позволяет размягчить его для дальнейшего использования.

Некоторые отваривают бобы в течение одного-двух часов, но такая термическая обработка, во-первых, уничтожает часть питательных веществ, во-вторых, убирает клейкость, которая необходима при приготовлении котлет.

Чтобы нут стал мягким, но сохранил структуру, нужно его залить тёплой водой. Продолжительность периода вымачивания – минимум 10-12 часов. То есть если вы собираетесь завтра готовить котлеты, то с вечера позаботьтесь об их основной составляющей, залив нут водой на ночь. А если он постоит сутки, то набухнет ещё лучше.

Варианты приготовления котлет

Как приготовить котлеты из нута? Вариантов приготовления немало, и ниже рассмотрены наиболее удачные.

Классический вариант

Такой вариант прост в исполнении и требует наличия следующих продуктов:

• 400 граммов предварительно вымоченного нута;
• два яйца;
• головка лука-репки;
• три зубца чеснока;
• соль (лучше использовать морскую натуральную);
• приправы (берите ваши любимые);
• растительное масло для обжаривания.

Описание процесса:

1. Для начала измельчается основной компонент котлеток, то есть нут. Его следует либо погрузить в блендер, либо пропустить через мясорубку. После манипуляций консистенция массы должна быть однородной.
2. Чеснок с луком очищаются, также мельчатся. Можно эти овощи или очень мелко порубить ножом, или измельчить в мясорубке или блендере (причём сразу с нутом).
3. В нутовое пюре вводите яйца, а также чеснок с луком, приправы и соль. Мешайте всё, чтобы образовалась гомогенная (однородная) масса.
4. Далее надо в сковородке до пузырения прогреть растительное масло. Котлетки формируйте либо большой ложкой, либо руками, делая лепёшки.
5. Жарьте с двух сторон ваши котлетки, чтобы они подрумянивались.

Нутовые котлеты с морковью

Этот рецепт позволит приготовить не просто аппетитные и сытные, но ещё и яркие котлетки, которые заинтересуют даже деток. И потребуется для этого вот что:

• два с половиной полных стакана разбухшего нута;
• морковь крупных размеров;
• головка лука репчатого;
• несколько стрелок зелёного лука;
• пара куриных яиц;
• половина чайной ложки специи карри;
• два зубца чеснока;
• пучок любой зелени, которую вы часто употребляете и любите;
• 20-30 мл воды;
• соль;
• масло (растительное, к примеру, обычное подсолнечное или оливковое).

Инструкция пошагово:

1. Для начала все компоненты надо подготовить. Морковка тщательно промывается в проточной горячей воде и при необходимости очищается щёткой. Репчатый лук с чесноком тоже подвергаются очистке. Стрелки зелёного лука, а также зелень после мытья мелко рубятся.
2. Теперь продукты подвергаются измельчению. Можно сразу вместе разбухший нут, морковку, чеснок и лук либо пропустить через мясорубку (для идеальной однородности дважды), либо измельчить в блендере.
3. Далее в получившуюся массу вводятся яйца, соль, рубленые зелень с зелёным луком, вода и карри. Всё размешивается до достижения однородности.
4. В разогретом масле на сковородке жарьте до подрумянивания сформированные котлетки.

Нутово-капустные котлеты

Вкусными и сочными получатся нутово-капустные котлетки. А перечень нужных для приготовления продуктов будет таким:

• 350 граммов капусты (обычной белокочанной);
• 300 граммов размоченного нута;
• пять больших ложек пшеничной или иной муки;
• на ваш вкус какие угодно приправы;
• соль;
• масло, нужное для жарки.

Алгоритм действий таков:

1. Нут, который уже успел набухнуть и размягчиться, вместе с капустой, порезанной кусочками, любым удобным и доступным способом измельчайте, к примеру, прокручивайте в мясорубке или загружайте в блендер (кухонный комбайн).
2. Добавляйте в получившуюся массу муку и приправы с солью, всё тщательным образом размешивайте, чтобы добиться идеальной однородности.
3. Практически до кипения доводите в сковороде масло, убавляйте огонь и жарьте котлеты с каждой стороны до потемнения и румяности.

Рекомендации

Чтобы в домашних условиях котлеты из нута получились вкусными и точно были съеденными, следуйте советам:

• Котлетки будут получаться более сочными, если обжаривать их под крышкой.
• Подавать нутовые котлетки можно с самыми разными соусами: сливочными, томатными, ягодными и овощными.
• Вместе с нутом для приготовления котлет можно использовать разные овощи: морковку, капусту, болгарский перец.
• Смешивайте нут с крупами и иными бобами: горохом, гречей, рисом, чечевицей.
• На свой вкус добавляйте приправы, придающие готовым котлеткам пикантность и интересный аромат.
• Котлетки из нута можно не только обжаривать на сковородке, но и печь в духовке на смазанном масле противне.
• Если времени на замачивание нута уже катастрофически не хватает, то сварите его.

Как вы успели убедиться, из нута можно сделать сытные котлетки, которые станут достойным блюдом на столе и прекрасно утолят голод.