В организме человека марганец необходим для образования и обмена витамина С, он является составной частью ферментных систем, влияет на обмен белков, вместе с никелем и цинком улучшает усвоение липидов при атеросклерозе.
Марганец в природе составляет 0,1% массы Земной коры. Содержание марганца в растениях – 0,001–0,01% (по массе).
Суточная потребность организма человека зависит от его трудовой деятельности и составляет от 2 до 5 мг. Уровень, приводящий к дефициту, оценивается в 1 мг/день. Люди, занятые тяжелым физическим трудом, нуждаются в большем количестве марганца. Абсорбция марганца из рациона составляет 3–5%. Всасывание марганца происходит по всей тонкой кишке. Марганец быстро покидает кровяное русло и в тканях присутствует главным образом в митохондриях клеток («силовых станциях» клетки, в которых вырабатывается энергия). В повышенных количествах находится в печени, трубчатых костях, поджелудочной железе, почках. Больше всего марганца в организме человека содержат трубчатые кости и печень. При абсорбции марганец конкурирует с железом и кобальтом: один из этих металлов, если уровень его высок, может проявлять ингибирующее действие на всасывание других. Марганец является активатором многих ферментов. Важная роль в концентрировании и выведении марганца принадлежит печени и поджелудочной железе. Марганец почти полностью выделяется с калом, а также с потом и мочой.Биологическая роль в организме человека
Марганец оказывает значительное влияние на жизнедеятельность живых организмов. Он относится к важнейшим микроэлементам и является компонентом множества ферментов, выполняя в организме многочисленные функции, активно влияет на обмен белков, углеводов и жиров.
Важной также считается способность марганца усиливать действие инсулина и поддерживать определенный уровень холестерина в крови. В присутствии марганца организм полнее использует жиры.Основные биологические функции марганца:
- участвует в синтезе и обмене нейромедиаторов в нервной системе;
- препятствует свободно–радикальному окислению, обеспечивает стабильность структуры клеточных мембран;
- обеспечивает нормальное функционирование мышечной ткани;
- участвует в обмене гормонов щитовидной железы (тироксин);
- обеспечивает развитие соединительной ткани, хрящей и костей;
- усиливает гипогликемический эффект инсулина;
- повышает гликолитическую активность;
- повышает интенсивность утилизации жиров;
- снижает уровень липидов в организме;
- противодействует жировой дегенерации печени;
- участвует в регуляции обмена витаминов С, Е, группы В, холина, меди;
- участвует в обеспечении полноценной репродуктивной функции;
- необходим для нормального роста и развития организма.
Марганец участвует в формировании костной ткани и кроветворении, обеспечивает нормальное функционирование нервной системы, помогает бороться с аллергическими реакциями и сахарным диабетом.
Дефицит марганца – одно из распространенных отклонений в биоэлементном обмене современного человека. Дефицит марганца чаще всего связан с повышенной психоэмоциональной нагрузкой на человека, за счет усиленного «расхода» марганца для обеспечения основных нейрохимических процессов в центральной нервной системе. Дефицит марганца отрицательно сказывается на стабильности мембран нервных клеток и нервной системы в целом, отражается на функциях мозга и других органов и систем. Возможно, люди, склонные к стрессовому воздействию, имеют повышенную потребность в одном из марганцевых ферментов, что может привести к большей восприимчивости к дефициту марганца.
Синергисты и антагонисты марганца
Всасыванию марганца в желудочно-кишечном тракте способствуют витамины B1, Е, фосфор и кальций (в умеренных количествах). Препятствием к усвоению марганца является избыточное поступление фосфора и кальция.
Причины дефицита марганца в организме:
- недостаточное поступление марганца извне (неадекватное питание, снижение потребления продуктов, богатых марганцем, в частности, растительной пищи);
- избыточное поступление в организм фосфатов (лимонад, консервы);
- усиленное выведение марганца под влиянием избыточного содержания в организме кальция, меди и железа;
- усиленное расходование марганца в результате психоэмоциональных перегрузок, у женщин – в предклимактерический период и при климаксе;
- загрязнение организма различными токсинами (цезий, ванадий),
- нарушение регуляции обмена марганца в организме.
Признаки недостаточности марганца
Недостаточность марганца может привести к:
- снижению уровня «полезного» холестерина в крови,
- нарушению толерантности к глюкозе,
- нарастанию избыточного веса, ожирению,
- развитию атеросклероза, гипертензии, сердечно–сосудистых расстройств,
- нарушению панкреатической функции,
- ухудшению ориентации в пространстве,
- нарушениям зрения и слуха,
- утомляемости, слабости, головокружению, раздражительности,
- плохому настроению,
- ухудшению процессов мышления, способности к принятию быстрых решений,
- снижению памяти,
- нарушениям сократительной функции мышц,
- склонности к спазмам и судорогам,
- болям в мышцах,
- двигательным расстройствам, мышечным судорогам, тремору,
- дегенеративным изменениям суставов, склонности к растяжениям и вывихам,
- остеопорозу в климактерическом периоде,
- интенсивному потоотделению,
- истончению зубной эмали,
- нарушениям пигментации кожи, появлению мелкой чешуйчатой сыпи, витилиго,
- задержке роста ногтей и волос,
- расстройствам иммунитета,
- дисфункции яичников, раннему климаксу, преждевременному старению,
- бесплодию, заболеваниям молочной железы,
- риску онкологических заболеваний.
Основные проявления избытка марганца:
- вялость,
- утомляемость,
- сонливость,
- заторможенность,
- ухудшение памяти,
- депрессия,
- нарушения мышечного тонуса,
- парестезии,
- замедленность и скованность движений,
- нарушения походки,
- снижение мышечного тонуса,
- атрофия мышц,
- развитие паркинсонизма,
- энцефалопатии,
- диффузное узелковое поражение легких,
- развитие манганокониоза (при вдыхании пыли).
Марганец необходим:
- при остеопорозе,
- гиперлипидемии,
- гипертонической болезни,
- для профилактики сердечно–сосудистых заболеваний,
- для улучшения памяти.
Пищевые источники марганца:
- орехи и семена: арахис, кешью, кунжут, мак, орех бразильский, орех грецкий, фисташки и, особенно, макадамия, миндаль, орех грецкий, семена подсолнечника, семена тыквы, фундук, каштаны; морские водоросли;
- фрукты: авокадо, абрикосы, ананасы, бананы, виноград, брусника, голубика, земляника, калина, кизил, клюква, крыжовник, малина, облепиха, рябина черноплодная, смородина красная, смородина черная, хурма, черника;
- сухофрукты: изюм, инжир сушеный, курага, финики, чернослив;
- овощи: имбирь, кабачки, капуста белокочанная, капуста брокколи, капуста брюссельская, капуста краснокочанная, картофель, морковь, пастернак, патиссоны, перец острый (чили), петрушка, свекла, хрен, чеснок;
- зелень: базилик, кориандр (кинза), лук зеленый, лук-порей, шнитт-лук, зелень петрушки, черешки ревеня, руккола, салат, зелень сельдерея, укроп, зелень чеснока, шпинат, щавель, эстрагон;
- злаковые и бобовые: бобы, горох, гречка, кукуруза, овес, пшено, пшеница мягкая, пшеница твердая, рис белый длиннозерный, рис белый круглозерный, рис нешлифованный, рис дикий, рожь, ячмень и другие цельные зерна, соя, фасоль, чечевица;
- грибы: белые грибы, грибы лисички;
- яичные желтки.
- Достаточно богаты марганцем крупы (в первую очередь – овсяная и гречневая).
Особенно богат марганцем чай, несколько меньше его в кофе. При необходимости быстро увеличить количество данного микроэлемента в крови достаточно выпить стакан чая.
Свежие комментарии