Живые компоты

Как приготовить компоты, чтобы они сохранили максимум биологически активных веществ?

 

В первую очередь надо правильно приготовить воду. Та, что из под крана не совсем хороша. Поэтому приготовьте из нее протиеву воду. Эта вода готовится так: ставят в морозильную камеру, к примеру литр воду в эмалированной посуде. Примерно, через 2-3 часа в ней появляется первый ледок. Воду сливают в другую посуду и оставляют замерзать дальше, а образовавшийся ледок выбрасывают. При дальнейшем замерзании вода, превращаясь в лед, вытесняет всю растворенную в ней грязь в не замерзшую часть. Так должно замерзнуть примерно 1/2 или 2/3 оставшейся воды. Не замерзшую воду сливают, а лед растапливают и используют. Это и будет протиевой водой, которая очищена на 80%.

 

Теперь, из этой воды можно готовить компот. Если фрукты свежие, то подогрейте протиеву воду до 50 С и залейте ею вымытые предварительно фрукты, ягод. Желательно все это делать в большом термосе с широким горлышком. Если нет термоса, то посуду с компотом укутайте одеялом. Примерно через 1-2 часа компот готов.

 

Подобным же образом готовят компот и из сухофруктов. Сначала их промывают в кипяченой охлажденной воде. Затем ложат в термос или посуду, которую заливают протиевой водой, как и в первом случае. Но настаивать такой компот необходимо в два раза дольше.

 

Вот так получаются «живые» компоты.