Сколько яблочных косточек придется съесть, чтобы смертельно отравиться?

Яблоки считаются полезным и доступным продуктом питания, но их семена часто вызывают беспокойство из-за содержания амигдалина — вещества, которое при распаде образует цианистый водород, известный своей токсичностью.

В одном яблоке содержится примерно 100 калорий, 25 граммов углеводов, 4 грамма клетчатки и 19 граммов сахара. Эти фрукты не содержат белка, но богаты витамином С, клетчаткой и полезными бактериями. Клетчатка, которая в основном содержится в кожуре яблок, помогает при проблемах с пищеварением, таких как диарея и запор, а также может снизить кислотный рефлюкс.

Несмотря на высокое содержание полезных веществ, семена яблок содержат амигдалин, цианогенный гликозид, состоящий из цианида и сахара. Яблочные косточки действительно могут быть ядовитыми, но чтобы убить вас, нужно съесть несколько килограмм яблочных косточек, причем для начала их будет необходимо тщательно разжевать.

Амигдалин — это цианогенный гликозид с химической формулой C20H27NO11. Он встречается в косточках различных фруктов, сырых орехах и некоторых растениях, таких как лимская фасоль, клевер и сорго. Например, абрикосовые косточки содержат 14 граммов амигдалина на килограмм, персиковые — 6,8 грамма на килограмм, а сливовые — от 4 до 17,5 грамма на килограмм, в зависимости от сорта. В яблочных же семенах содержится всего 3 грамма амигдалина на килограмм.

Согласно исследованиям, амигдалин используют для производства лаэтрила — соединения, которое, как считается, помогает в лечении рака. Хотя в популярной литературе амигдалин часто называют витамином B17, некоторые организации, занимающиеся вопросами питания, не считают его витамином. Лаэтрил вводили пациентам перорально и внутривенно, при этом отмечались различия в фармакокинетических профилях и токсичности.

Лаэтрил приобрел популярность как альтернативное средство лечения рака в 1950-х годах и оставался таковым до 1980-х. В настоящее время его продажа запрещена Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA). Тем не менее продукты, маркированные как содержащие лаэтрил, можно легко купить онлайн.

При метаболизме в пищеварительной системе амигдалин распадается на сильно ядовитый цианистый водород (HCN). Смертельная доза HCN может убить в течение нескольких минут.

К счастью, есть несколько факторов, которые делают смерть от яблочного семени очень маловероятной. Во-первых, амигдалин доступен только в том случае, если семена раздавлены или разжеваны; целое неразбитое семя пройдет насквозь. Во-вторых, человеческий организм способен перерабатывать HCN в малых дозах, поэтому пара разжеванных семечек обычно совершенно безвредна. Наконец, среднему взрослому человеку необходимо съесть от 150 до нескольких тысяч измельченных семян (в зависимости от сорта яблок), чтобы подвергнуться риску отравления цианидом.

В среднем яблоке содержится от пяти до восьми семян. Таким образом, вам нужно будет употребить пару корзин яблочных огрызков с семечками, чтобы хотя бы отдаленно приблизиться к угрозе жизни.

Согласно исследованиям, амигдалин в организме преобразуется в цианид, который является токсичным веществом. Считается, что именно цианид играет ключевую роль в борьбе с раковыми клетками. Лаэтрил, разработанный в 1950-х годах в США, позиционировался как нетоксичная форма амигдалина. Однако его применение может вызывать побочные эффекты, схожие с симптомами отравления цианидом.

Попадание в организм амигдалина в больших количествах может вызвать следующие симптомы:

Отравление цианидом может представлять опасность для жизни и даже привести к летальному исходу. Некоторые исследования указывают на повышенный риск комы или смерти при использовании лаэтрила.