Правда ли, что левшей не берут в хирурги?

Неправда

Левше может быть трудно выполнять некоторые виды работ. Например, обращаться со стрелковым оружием, если оно сделано в расчете на праворуких. Леворукому учителю сложнее преподавать праворуким технику письма. У хирурга-левши (а такие есть) могут возникать недоразумения с ассистентами, привыкшими подавать инструменты под правую руку, но в остальном ничто не мешает ему качественно исполнять свои обязанности.

Никаких официальных запретов на профессии для левшей не существует.