Почему инструкции к лекарствам требуют запивать таблетки водой?

Для правильного действия лекарства

Другие напитки могут содержать вещества, реагирующие с содержимым таблетки или влияющие на его физиологическое действие. Даже газированная вода без сиропа изменяет действие некоторых лекарств, ускоряя их всасывание.

Впрочем, из всякого правила есть исключения.

Больным язвой или гастритом рекомендуется запивать таблетки некислым киселем (это снижает раздражающее действие лекарства на воспаленную слизистую оболочку), а препараты кальция и некоторые витамины лучше запивать молоком.