Блюда из творога: домашние сочники

Вызывают аппетит, а заодно и ностальгию… Такие булочки можно было купить в школьных столовых и советских кулинариях.

На 5 порций/по 460 ккал.

Надо: 400 г творога · 2 — 2,5 стакана муки · 1 — 2 ст. ложки манной крупы · 2 яйца · 0,5 стакана сметаны · 8 ст. ложек сахара · 1 ч. ложка разрыхлителя · 80 г сливочного масла · растительное масло.

Готовим:
1. Творог (300 г) протираем через сито или прокручиваем в блендере. Добавляем половину порции сахара, манку и 1 ст. ложку сметаны. Берем одно яйцо, отделяем белок от желтка. Белок кладем к творогу (желток нам еще пригодится). Тщательно перемешиваем до однородности. Начинка готова.

2. Соединяем яйцо, оставшийся сахар и сметану. Взбиваем миксером до однородности. Кладем размягченное сливочное масло, а затем оставшийся творог и еще раз взбиваем. Просеиваем в смесь муку с разрыхлителем. Советуем взять сначала 2 стакана, оставшуюся муку использовать, если масса жидковата. Замешиваем мягкое тесто.

3. Присыпаем стол оставшейся мукой. Раскатываем тесто в пласт, вырезаем круглые заготовки. Можно для красоты пройтись по одному краю фигурным ножом. В центр каждой заготовки выкладываем по 1 — 2 ч. ложки начинки. Закрываем сочники, но не защипываем.