Какие грибы самые полезные. Все, что нужно знать в начале грибного сезона

Самые безопасные для нашего организма грибы: лисички, подберезовики и грузди. К такому выводу пришли финские ученые. Они исследовали 12 самых распространенных в местных лесах видов грибов. И вот что выяснили: самый опасный по своему составу - дикорастущий шампиньон. От своих тепличных собратьев он отличается более высоким содержанием ртути, серебра и кадмия, которые вредны для нашего здоровья.

Опровергли медики и мнение, что самый полезный - белый гриб. В нем тоже нашли достаточно высокую дозу серебра. Поэтому исследователи рекомендуют принимать этот деликатес не более 1 килограмма и 100 граммов в неделю. Острожными надо быть и с маслятами: в них много железа, поэтому недельная норма человека не должна превышать 600 граммов. Но, конечно, самое главное, отправляясь в лес, хорошо разбираться в грибах, ведь ошибка в этом вопросе может стоить жизни!

Согласно исследованиям, одним из самых полезных грибов является веселка обыкновенная. Этот гриб помогает в борьбе с раком, трофическими язвами, воспалениями почек, печени, поджелудочной железы, с различными заболеваниями желудка, сердечнососудистыми заболеваниями. На основе веселки обыкновенной создаются препараты, помогающие справляться с заболеваниями суставов, опухолями, герпесом, гепатитом, гриппом. Интересно, что веселка обыкновенная живет не более двух дней.

Весёлка обыкновенная, или Фаллюс нескромный (Phallus impudicus)

Открытием для всего научного мира стал гриб шиитаке. В нем был обнаружен полисахарид лентинан, а также редкие грибные фитонциды, которые способны побороть самые различные вирусы. Предполагается, что шиитаке способен справиться даже с вирусом СПИДа.

Шиитаке (Lentinula edodes). Фото Wendell Smith

Из более привычных и доступных грибов выбрать самый полезный сложно, так как многие из них имеют целебные свойства. Но все же первенство можно отдать лисичкам. Они являются природными поливитаминами, особенно много в них витамина С (столько же примерно, сколько в цитрусовых или в смородине). Также лисички обладают достаточно сильными антибактериальными свойствами.

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)